Receptes de formatge a la planxa de manera creativa

Un formatge fantàstic a la planxa consisteix a fer una mica de paciència cuinant l’entrepà a foc mitjà fins acabar amb una crosta daurada i un interior perfectament fos. Si encara us trobeu amb formatge mig fos i pa cremat, comenceu a practicar-lo. Els entrepans sub-par simplement no ho faran.

lg 35

Després de dominar els fonaments bàsics, podeu obtenir el formatge a formatge avançat a la planxa, que ens porta a aquí i ara. La vostra combinació bàsica de formatge i pa es converteix en una altra cosa mundial en afegir complements com els ous i la cansalada o, fins i tot, la xocolata i la fruita. Per al repte? Proveu aquestes sis voltes gourmet per portar el vostre formatge a la planxa a noves altures.

1. Bacó, ous i formatge a la planxa d'auró

Entrepà d’esmorzar d’ous | iStock.com

Aquesta recepta de Food Network és com la versió més indulgent d'un entrepà estàndard per esmorzar. No és tan ràpid com el formatge típic a la brasa ja que la cansalada té uns 25 minuts, però és una delícia perfecta per al cap de setmana. Si acostumeu a la botifarra en lloc de la cansalada, traieu-ne les carcasses i daureu-ne la carn a la cuina. Afegiu l’almívar i reduïu fins que es cogui la botifarra. A partir d’aquest punt, podeu seguir la recepta tal i com està escrita.

Ingredients:

• 6 llesques de cansalada tallada de gruix
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 7 cullerades de mantega sense sal, suavitzades
• 4 ous grans
• 9 llesques de formatge cheddar, una quarta
• 8 (⅓- a ½-inc-gruix) rodanxes de pa brioix

Instruccions: Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Disposar les llesques de cansalada a la planxa i coure fins que comenci a aparèixer el greix, uns 10 minuts. Pinzellem les dues cares de cada rodanxa de cansalada amb l’almívar i continuem la cocció fins que es caramel·litzin i es daurin els 10 a 15 minuts més. Deixeu refredar al rack durant 5 minuts, després talleu-la per la meitat.

Fondre 1 cullerada de mantega en una paella gran antiadherent a foc mitjà. Afegiu els ous i fregiu-los fins que estiguin configurats, de 3 a 4 minuts. Transferir-la a un plat.

Disposeu quatre llesques de pa sobre una superfície de treball i remeneu-les cadascuna amb una llesca sencera de formatge, tres trossos de cansalada, una de les petites llesques de formatge, un ou, i una altra llesca sencera de formatge. Tanqueu els entrepans amb el pa que queda. Esteneu uniformement la resta de mantega a banda i banda de cada sandvitx.

Coure dos entrepans a la mateixa paella a foc mitjà. Cobrir i coure fins que el pa estigui daurat, uns 2 minuts aproximadament. Enfornar i coure, al descobert, fins que es dauri i el formatge es fongui, uns 2 minuts més. Repetiu els entrepans i serviu-los.

2. Entrepans de formatge a la brasa amb bolets saltejats

Formatge a la brasa de bolets | iStock.com

Els bolets terrosos protagonitzen el gir decididament elegant de Serious Eats en formatge a la brasa. Tot el que heu de fer és coure els bolets i el sucre, daurar els xampinyons, afegir alguns potenciadors de sabor i, després, amassar-los a sobre amb una mica de pa amb formatge taleggio. Utilitzeu la mateixa destre per fer els entrepans, de manera que la neteja és una brisa completa.

Ingredients:

• 6 cullerades de mantega sense sal
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 4 xalotes mitjanes, a rodanxes fines
• 2 culleradetes de sucre moreno clar
• 8 unces de bolets barrejats que escolliu
• 1 cullerada de fulles de farigola fresca
• 2 cullerades de vinagre de xerès
• Sal kosher i pebre fresc mòlt
• 12 unces de formatge taleggio, a rodanxes
• 8 llesques de pa blanc

Com arribar: Foneu 2 cullerades de mantega amb l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xapots i el sucre. Coure, remenant, fins que es suavitzi i començar a daurar-se, uns 5 minuts. Afegiu els bolets i la farigola. Cuinem, remenant, fins que els bolets es dauren, uns 7 minuts. Agiteu el vinagre i feu-ho coure fins gairebé evaporar, aproximadament 1 minut. Assaoneu-ho amb sal i pebre, transferiu-lo a un plat i traieu-ne la paella.

Esteneu un costat de cada rodanxa de pa amb la mantega restant i tireu-ho per la cara empanadeta que es mira cap avall. Dividiu uniformement el formatge entre cada llesca i, a continuació, topeu les quatre llesques amb la barreja de bolets. Tanqueu cada rodanxa amb bolets amb formatge i premeu suaument perquè s'adhereixi.

Treballant per lots, coure els entrepans a foc mitjà fins que quedi cruixent i daurat pels dos costats, uns 4 minuts per costat. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-ho reposar 3 minuts. Tallar en diagonal i servir.

3. Formatge a la brasa de porc arrebossat a la barbacoa

Carn de porc | iStock.com

La majoria de nosaltres estem encantats de desfer-se de carn de porc restada simplement amuntegada en un pa amb una mica de salsa. Tan gran com té aquest senzill sandvitx, convertiu la barbacoa en un formatge a la brasa amb gust de fora d'aquest món. Proveu-lo vosaltres mateixos amb el senzill mètode de cuina de Closet. Si no teniu cap sobra, la recepta funcionarà igual de bé amb la carn de porc tirada del vostre restaurant de barbacoa preferit.

Ingredients:

• 1 cullerada de mantega
• 2 llesques de pa
• 2 llesques de formatge cheddar
• ½ tassa de porc tirat, escalfat
• 1 cullerada de salsa de barbacoa
• 2 cullerades cullereta (opcional)

Instruccions: escalfeu una paella a foc mitjà. Mantega un costat de les dues llesques de pa. Col·loqueu una rodanxa de pa, en forma de mantega, cap a baix, en una paella. Afegiu-hi una llesca de formatge, tota la carn de porc, la salsa i el tassó, si feu servir. Topem amb el formatge restant i tanquem amb el pa restant, però amb mantega.

Coure fins que estigui ben daurat pels dos costats i el formatge es fongui completament, uns 2 o 4 minuts per costat. Servir alhora.

4. Entrepà de formatge a la planxa amb espinacs i carxofa

Panini d’espinacs, carxofa i formatge | iStock.com

No és generalment acceptable consumir tines d’espinacs i carxofa per al sopar. Però posar els mateixos ingredients en un sandvitx torrat converteix l’immersió en un àpat, i és per això que ens encanta aquest formatge a la brasa inspirat en l’aperitiu de Joy the Baker. Pensem que fins i tot pot ser prou impressionant per a la nit.

Ingredients:

• Patata d'oli d'oliva
• 1 dent d'all petit
• 3 tasses d'espinacs per a nadons
• 4 llesques de pa
• 2 cullerades de formatge crema
• De ⅓ a ½ tassa de formatge ratllat de Jack
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
• ½ tassa de cors trossejats de canya de canya tallats en gruix
• 1 cullerada de cullerada de crema agra
• Sriracha de ½ a 1 culleradeta
• Pessic de sal
• 1 cullerada de mantega sense sal

Instruccions: Escalfeu un raig d’oli en una paella petita a foc mitjà-baix. Afegir l’all i coure-ho, remenant, durant 30 segons. Afegiu-hi els espinacs i cuineu-ho, batent-los, fins que s’aixafi. Retireu-ho a un bol i deixeu-ho refredar. Agafeu l’excés d’humitat dels espinacs amb tovalloles de paper o una tovallola neta de cuina. Tos espinacs amb Jack, parmesà, carxofes, crema agra, Sriracha i sal per combinar.

Esteneu cada rodanxa de pa amb formatge crema per un costat. Enfileu els espinacs i la carxofa a dues de les llesques i tanqueu-ne amb una altra llesca de pa perquè el formatge crema quedi dins.

Fondre la mantega a foc mitjà-baix a una paella prou gran com per adaptar-se als dos entrepans. Afegir els entrepans i coure fins que estigui daurat pels dos costats i el farcit es fongui i escaig. Servir

5. Entrepans de formatge i xoriç a la brasa

Formatge a la brasa amb botifarra | iStock.com

Si desitgeu alguna cosa fora del comú, proveu la recepta de formatge a la brasa de xoriço de xoriço i vi. Aquests entrepans ofereixen molt de sabor gràcies a la salchicha salada i els jalapeños adobats. La recepta demana Havarti juntament amb el pebre Jack, però creiem que el cheddar fumat també és una elecció fantàstica.

Ingredients:

• 3 salsitxes de xoriço espanyoles curades (de 6 unces), en rodanxes primes en diagonal
• 2 cullerades de mantega sense sal, suavitzades
• 8 llesques de pa ratllat
• 6 unces de pebre formatge Jack, a rodanxes fines
• 2 cullerades soperades i jalapeños escabetxats en escabetx
• 6 unces de formatge Havarti, a rodanxes fines

Com arribar: En una paella gran, coure el xoriço a foc mitjà-baix, remenant de tant en tant, fins que es dauri lleugerament, uns 3 minuts. Transferir-la a una placa folrada de tovallola de paper. Netegeu la cassola.

Mantegueu cada rodanxa de pa per un costat i gireu quatre rodanxes de manera que els costats mantecats es posin cap avall. Remeneu uniformement cadascuna d’aquestes quatre llesques amb pebre Jack, xoriço, jalapeños en vinagre i Havarti. Tanqueu els entrepans amb el pa que queda, però mantingueu la part de mantega cap amunt.

Preescalfeu dues grans paelles a foc mitjà i cuineu els entrepans, girant una vegada, fins que el pa estigui daurat i el formatge es fongui, uns 8 minuts en total. Tallem els entrepans per la meitat i servim.

6. Formatge a la brasa rostit, Brie i xocolata rostit

Entrepà de xocolata torrada i plàtan | iStock.com

El formatge a la brasa es converteix en un ric postre quan s’utilitza cremós cremós, xocolata fosca i algunes baies dolces. Mireu com es fa amb aquesta senzilla recepta de com és de dolça. Començareu per donar a les maduixes un ràpid viatge al forn, un bon truc per augmentar el sabor i la dolçor de les baies mediocres. Un cop la fruita estigui a punt, només cal muntar-la, i deixar que els entrepans s’encenguin. Són la combinació perfecta entre dolços, salats i deliciosament desordenats.

Ingredients:

• 6 maduixes, quarts
• ½ culleradeta d’oli de canola
• Pessic de sal
• 2 cullerades de mantega sense sal, suavitzades
• 4 llesques de pa gruixut
• De 2 a 3 unces brie, a rodanxes
• 1 a 2 unces de xocolata fosca

Instruccions: Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Tireu les baies amb oli i sal. Transferir-lo a una fulla de galeta i coure-ho al forn durant 20 minuts.

krewella

Mantega un costat de cada llesca de pa. Tireu dues de les llesques i afegiu-hi formatge, xocolata i baies torrades. Afegiu-hi una mica més de formatge i, a continuació, tanqueu-ho amb les llesques de pa restants, però mantingueu-les de costat per sobre.

Escalfeu una paella gran a mitja temperatura, afegiu els entrepans i cuineu fins que el formatge es fongui i les dues cares estiguin daurades, uns 2 o 3 minuts per costat. Servir

Segueix Christine a Twitter@christineskopec