Receptes de galetes saludables sense culpa
Xip de xocolata o mantega de cacauet, masticable o cruixent, als nord-americans els encanten les galetes. Però el nostre entusiasme per aquests convenients postres s’ha esvaït una mica en els darrers anys. El consum de brioixeria envasada com galetes i bunyols es va reduir un 24% entre el 2005 i el 2012, a mesura que la gent va començar a afegir sucre addicional a la seva dieta.
Els nostres canvis d'hàbits dietètics poden ser males notícies per als fabricants de galetes, però no haureu de renunciar als vostres dolços favorits només perquè intenteu menjar saludable. Amb unes quantes substitucions hàbils, les galetes grasses i ensucrades poden transformar-se en un tracte lliure de culpa. Aquí teniu cinc receptes de galetes saludables perfectes per berenar.
1. Cookies de farina de civada de pastanaga
Galetes de farina de civada de pastissos de pastanaga | iStock.com
Les pastanagues proporcionen una dosi de vitamina A i la civada instantània afegeix fibra en aquesta recepta de galetes de farina de civada de pastissos de pastanaga de la cuina sana de Amy. També utilitzeu xarop d’auró pur en aquesta recepta en lloc de sucre refinat. Salut de l'alcohol pot ajudar a prevenir el càncer i l'Alzheimer.
Ingredients:
- 1 tassa (100 grams) de civada instantània
- ¾ copa (90 grams) de farina integral o sense gluten
- 1/2 culleradetes (5 grams) de pols de cocció
- 1 culleradeta (3 grams) de canyella mòlta
- 1/8 culleradeta (1 gram) de sal
- 2 cullerades (28 grams) d’oli de coco o mantega sense sal, fos i refredat lleugerament
- 1 ou gran, temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- ½ tassa (120 mil·lilitres) de xarop d’arce (o de mel substitut o xarop d’atzavara)
- ¾ pastanaga ratllada (68 grams) (aproximadament 1 pastanaga mitjana-petita)
Instruccions: Batre la civada, la farina, la pols de cocció, la canyella i la sal en un bol mitjà. (Quan es mesuri la civada i la farina, poseu-les a la tassa de mesura fins que desbordi i aplaneu el contingut amb un ganivet; si es tira directament del recipient es pot produir massa civada o farina, resultant en una galeta seca.)
Batre l’oli de coco, l’ou i la vainilla en un bol a part. Incorporeu-hi el xarop d'auró. Afegiu els ingredients secs als ingredients humits, barrejant-ho fins que no s'acabi de combinar. Plegueu les pastanagues. Escalfeu la massa a la nevera almenys 30 minuts. (Si es refrigera durant més de 30 minuts, emboliqueu la massa amb un embolcall de plàstic.)
Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit. Lineeu una làmina amb paper de pergamí.
Deixeu caure les cullerades arrodonides de la massa de galetes refrigerades sobre el forn. Hauríeu de tenir 15 cookies. Aplicar les galetes lleugerament si heu refredat la massa durant més d’1 hora. Enfornar durant 12 a 15 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar a la planxa durant 15 minuts abans de transferir-lo a un bastidor de filferro.
2. Cookies de melassa
Galetes molasses | iStock.com
La melassa rica en ferro és l’edulcorant principal d’aquesta recepta sana de galetes de Shape. A més, no hi ha cap greix afegit en aquests aperitius, que s'elaboren amb farina de blat integral, lli tallat i plàtan.
Ingredients:
teclat tfue
- 2 cullerades de lli mòlt
- 1 clara d'ou
- 1 plàtan
- 1 tassa de farina integral
- 1 tassa de civada (no instantània)
- ½ tassa de melassa de corretja negra
- 2 culleradetes de canyella
- 1 culleradeta de gingebre mòlt
- 1 culleradeta soda de cocció
Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Combina el lli i la clara d’ou en un bol. Deixar de banda. Utilitzant una forquilla, renteu el plàtan en un bol. Afegiu la farina i la civada. Barregeu bé. Afegiu la barreja de lli i la melassa, barrejant fins que es combini tot. Afegiu la resta d’ingredients, remenant bé. Colleu les cullerades arrebossades de batedor sobre un forn. Enfornar durant 25 minuts.
3. Cookies de proteïnes de mantega de cacauet
Galetes de mantega de cacauet | iStock.com
Quan necessiteu una mica de proteïna d’ompliment després d’un entrenament, busqueu una o dues d’aquestes galetes de mantega de cacauet sense farina. La proteïna que genera músculs prové d’una combinació de mantega de cacauet natural i proteïna natural, mentre que el sucre de coco proporciona un toc de dolçor. Recepta d'un xef dolç.
Ingredients:
- 1 tassa de mantega de cacauet natural cremosa
- ⅔ tassa de sucre de coco
- 2 cullerades de proteïna de vainilla en pols
- 2 ous
Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Lineeu una làmina amb paper de pergamí.
Afegiu la mantega de cacauet, el sucre de coco, els ous i la pols de proteïna de vainilla a un bol gran. Barregeu per combinar fins que la barreja tingui la consistència de la pasta de galetes. (Les mantega de cacauet varien en la seva consistència, de manera que potser haureu d’afegir una mica més de pols de proteïna si la massa està molt humida o una mica més de mantega de cacauet si està massa seca.)
Enrotlleu la massa en boles de 2 polzades (necessitareu aproximadament 2 cullerades de massa per a cada una). Si cal, mullar les mans per evitar que la massa s’enganxi. Aplanar cada bola amb les mans i col·locar-les a la planxa. Utilitzeu una forquilla per prémer un patró de creu a cada galeta.
Coure galetes durant 10 a 12 minuts fins que les vores de cada galeta acabin de començar a daurar-se. Traieu les galetes del forn i deixeu-les refredar a la planxa durant un parell de minuts. Transferiu-lo a un bastidor de fil i deixeu refredar completament.
4. Cookies de carbassa
Galetes de carbassa | iStock.com
Una carbassa saludable, rica en vitamines A i C, és l’ingredient estrella d’aquestes senzilles però saboroses galetes de carbassa de quatre ingredients. Aquesta recepta també és sense farina i es pot preparar amb qualsevol edulcorant que prefereixi. Recepta de The Big Man's World.
Ingredients:
- 2 tasses de civada ràpida sense gluten
- 1 tassa de carbassa
- ¼ tassa d’edulcorant granulat escollit, com ara stevia o sucre de palma de coco (augmenteu lleugerament si preferiu una galeta més dolça)
- ¼ a ½ tassa de cacauet, ametlla o una altra mantega de nou
- Canela (opcional)
- Xips o fruits secs de xocolata (opcional)
Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Retireu una làmina amb paper de pergamí i reserveu.
Combina la civada, la carbassa i l’edulcorant en un bol gran. Si el feu servir, incorporeu-hi la mantega de nou i la canyella.
Formeu la massa en boles petites amb les mans. Col·locar-lo a la planxa i aplanar lleugerament. Si voleu, remeneu cada galeta amb unes quantes patates fregides o nous.
Coure galetes de 12 a 15 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar completament. Les galetes es conservaran durant una setmana en un recipient cobert, o bé les podreu congelar per menjar-ne més tard.
5. Galetes de quinoa d’ametlles d’ametlles
Galetes de quinoa de nabiu d’ametlles | iStock.com
La quinoa en una galeta pot semblar una mica estranya, però després de provar aquesta recepta sana de Bon Appétit, seràs creient. Elaborades amb farina de blat integral, nabius i ametlles, aquestes delicioses delícies són el berenar perfecte i saludable. Aquesta recepta dóna aproximadament dues dotzenes de galetes.
Ingredients:
- 1½ tasses de farina blanca integral
- 1 culleradeta de sal kosher
- ½ culleradeta de pols de cocció
- ½ culleradeta de bicarbonat de soda
- ½ tassa (1 pal) de mantega sense sal, a temperatura ambient
- ¼ tassa de sucre
- ¼ tassa (envasada) de sucre marró clar
- ¼ tassa de mel
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- ½ culleradeta d'extracte d'ametlla
- 1 tassa de quinoa cuita, refredada
- 1 tassa de civada vella
- 1 tassa de nabius secs
- ½ tassa d'ametlles sense tallar
Instruccions: Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Línia 2 fulls de cocció amb paper pergamí. Batre la farina, la sal, la pols de cocció i el bicarbonat en un bol mitjà. Utilitzant una batedora elèctrica, bateu la mantega, els dos sucres i la mel en un bol gran fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 3 minuts. Afegir els ous i extractes; batre fins que estigui pàl·lid i esponjós, uns 2 minuts. Bateu amb la barreja de farina, ½ tassa alhora. Remeneu la quinoa, la civada, els nabius i les ametlles. Col·leu la massa en porcions de 2 cullerades a làmines preparades, separant 1 polzada de distància.
emmagatzemar google chrome
Coure les galetes fins que estiguin daurades, de 12 a 15 minuts. Transferiu les galetes a un bastidor i deixeu-les refredar. Guardeu les galetes refredades hermèticament a temperatura ambient durant un dia o congeleu fins a un mes.
Segueix a Megan a Twitter @MeganE_CS
Més informació sobre Full de trampes de cultura:
- Home Food: 5 mites sobre el berenar que has de ignorar
- 5 receptes que utilitzen la ciència per fer galetes de xips de xocolata perfectes
- 5 nous girs a les galetes clàssiques
