Cuinar amb cervesa Root: 6 receptes delicioses per a barbacoa i molt més

La cervesa arrel pot ser la beguda no alcohòlica extintiva durant l'estiu. Bona part té a veure amb una certa delícia que inclou gelat, però la beguda sola té un gust únic refrescant en un dia calorós. El sabor és bastant difícil d’identificar, però el nom ofereix una mica d’indicador. Segons About Money, la beguda gasosa es va originar en èpoques colonials en què les begudes anomenades cerveses petites s’elaboraven a base d’herbes, escorces i, per descomptat, de les arrels.

Deliciosa, ja que és directe a cop de gel, aquest refresc ofereix també algunes creacions gastronòmiques estel·lars. I ja que la beguda aporta tant de sabor a la taula, no necessiteu altres ingredients per fer un plat que tingui un gust fenomenal. Aquestes set receptes us mostren el versàtil que pot ser la soda. Si us sentiu especialment aventurers, podeu fer la vostra cervesa a casa. Per a aquells que no vulguin esperar una setmana, aquestes sis receptes són tan delicioses amb una llauna acabada d’esquerdar. Mai no voldreu tornar a un flotador de cervesa arrel antiga.

1. Faves al forn de cervesa arrel lenta de la cuina

Fesols al forn de cervesa arrel | Font: iStock

Cada gran festa de la barbacoa té una gran quantitat de carns, una selecció de salses, pa de blat de moro i una mica de llet. Però hi ha un plat que realment pot enviar la distribució per la part superior: les faves al forn. Aquesta versió de cervesa d’arrel de Brown Eyed Baker és un stunner que engolirà els teus amics. Encara que estiguis cuinant per a un, encara t’encantarà aquest plat. Fa un sopar senzill amb un ou fregit a la part superior i una mica de blat de moro al costat.

Ingredients:

• 1 (15 unces) de mongetes al forn
• 1 (unça de 15 unitats) pot de mongetes
• 1 (unça de 15 unitats) de mongetes de caneló
• 16 unces de cansalada, cuites i tallades a daus
• ½ tassa de salsa de barbacoa
• ⅓ copa de melassa
• ⅓ tassa de sucre marró clar envasat
• ⅓ cup xarop d’arce
• ¼ tassa de vinagre blanc
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1 ampolla de cervesa arrel de 12 unces

Instruccions: En una cuina lenta de 4 a 6 quarts, barregeu tots els ingredients. Cuinem a foc baix 12 hores.

intuos pro petit

Traieu la tapa i continueu cuinant 4 hores més, o fins que la barreja arribi a la consistència desitjada. Els sobrants es mantenen a la nevera, tapats, fins a 4 dies.

2. Costelles de barbacoa amb salsa de barbacoa de cervesa arrel

Costelles de barbacoa amb salsa de barbacoa de cervesa arrel | Font: iStock

Cansat amb la mateixa recepta bàsica de costelles? Proveu d’infondre una mica de cervesa d’arrel en una salsa casolana amb la deliciosa recepta de Bobby Flay, que apareix a Food Network. Comença per suar una mica de ceba, gingebre i all. Un cop remeneu el refresc, el tomàquet i altres condiments, deixeu-ho bombolar durant 30 minuts. És un paper perfecte per a la riquesa de les costelles, però també és estel·lar en un pollastre o una hamburguesa.

Aquesta recepta és sens dubte un projecte, així que no deixeu de guardar-lo durant un cap de setmana. Cal deixar de banda el temps suficient perquè les costelles s’embruten i fuma. Convertiu-lo en un assumpte de tot el dia i convideu alguns amics mentre cuineu. Podeu gaudir d’una cervesa per a adults i gaudir del temps, i sereu recompensats amb un fantàstic menjar.

Ingredients:

Costelles

• ½ tassa de sal kosher
• ¼ tassa de melassa
• 10 grans sencers
• 4 pals de canyella
• 3 beines d'anís estrella
• 2 bastidors costelles de porc estil St. Louis, retallades

Salsa

• 2 cullerades d’oli de canola, més més
• 1 ceba dolça, ben picada
• 2 cullerades de gingebre fresc ratllat
• 2 grans d'all picats finament
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 2 tasses de cervesa arrel
• Ketchup de 2 tasses
• Escassa ¼ tassa de sucre marró clar envasat
• 2 cullerades de melassa
• Suc i cresta d'1 llimona
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir

Instruccions: Combina 12 tasses d’aigua amb sal, melassa, grans, pals de canyella i anís estrellat en una cassola gran. Porteu-ho a ebullició, coure-ho fins que la sal es dissolgui. Traieu i deixeu refredar completament.

Col·loqueu les costelles en un recipient de plàstic i tapeu-ho amb salmorra. Tapeu i refrigereu-ho almenys 4 hores o fins a 24 hores, girant de tant en tant.

Treure les costelles de la salmorra, esbandir i escorrer. Poseu els bastidors per enfornar sobre els forns. Refrigerar diverses hores fins que la superfície s’asseca.

Escalfeu oli en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu les cebes i cuineu-ho fins que estigui suavitzat. Afegiu el gingebre i l’all i coeu-ho 1 minut. Afegiu el pebre vermell i coeu-ho 1 minut més. Incorporeu-hi la cervesa arrel, i feu-ho a foc lent fins que redueixi a la meitat. Afegiu el mató, el sucre moreno i la melassa. Coure a foc lent, fins que els sabors es fonguin i la salsa s’hagi reduït, remenant de tant en tant, uns 30 minuts. Afegiu el suc de llimona i condimenteu amb sal i pebre, al gust.

Prepareu fumador amb patates fregides i fixeu la temperatura entre 225 i 250 graus Fahrenheit. Si feu servir una brasa de carbó, configureu-hi calor directa i indirecta. Raspalleu lleugerament les costelles amb oli de canola i feu fum fins que estiguin tendres i sucoses, aproximadament 2 hores. Raspallar amb salsa i girar de tant en tant durant els últims 15 minuts de cocció. Si feu servir una brasa de carbó, acabeu les costelles per la part calenta de la graella. Servir

3. Xile de cervesa arrel

Xile | Font: iStock

Els fanàtics del xile saben que aquest bon plat té una llarga llista d’ingredients, que pot incloure tot, des de la xocolata fins a la canyella. Per maridar tots els sabors diferents en un deliciós guisat, normalment heu de fer foc tot el pot durant la major part del dia. Les meravelloses desventures d’un foodie condensa la cocció fins a 35 minuts gràcies a una cervesa d’arrel i tomàquets torrats al foc.

Tot i que aquest plat utilitza gall d’indi, qualsevol carn mòlta funcionarà bé. Proveu la vedella per al sabor més clàssic, però el pollastre o el porc també són gustosos. També es pot augmentar la calor afegint més caiena o un jalapeño tallat a la barreja.

Ingredients:

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 lliura de gall dindi mòlta
• 1 ceba petita, tallada a daus
• 2 grans d'all picats
• 2 cullerades de chili en pols
• ½ culleradeta de pebre de caiena, més
• ½ culleradeta de comí
• 1 (8 unces) de salsa de tomàquet
• 2 (14,5 unces) de llauna de tomàquets torrats al foc
• 2 llaunes de 15 llaunes de mongetes pintades, drenades i esbandides
• 1 (15,5 unces) pot arrelar cervesa
• Sal i pebre
• truita xips
• Formatge ratllat
• Crema agra
• coriandre

Com arribar: Escalfeu oli en un forn holandès gran, o una altra olla pesada, a foc mig-alt. Cuineu el gall dindi fins que estigui tot cuit. Afegiu la ceba i cuineu-la fins que estigui suavitzada, de 3 a 5 minuts. Afegiu els alls i deixeu-ho coure fins que quedi fragant, uns 30 segons. Agitem la pólvora de xili, la caiena i el comí. Incorporeu-hi la salsa de tomàquet, tomàquets tallats a daus, mongetes i cervesa arrel. Agitem per combinar i portem la barreja a ebullició. Reduïu el foc a baix i feu-ho a foc lent entre 20 i 30 minuts, fins que el xili s’espesseixi. Amaniu-ho amb sal i pebre, al gust. Serviu-ho amb taps.

4. Ales de pollastre de cervesa arrel

Ala de pollastre | Font: iStock

Canvieu les vostres ales regulars de pollastre amb una salsa de cervesa arrel dolça i enganxosa. Aquesta presa única de la cuina de bar de Cravings of a Lunatic, presentada a Real Housemoms, comença per coure les ales en un forn Fahrenheit de 450 graus. Mentre el pollastre cuina, feu una salsa senzilla reduint el refresc amb un grapat d’altres condiments. Tireu les ales a la salsa i, després, torneu-les al forn perquè quedin cruixents. Els sol·licitants de calor voldran picar la salsa amb una mica d’esriracha picant.

Ingredients:

• 2 lliures de pollastre
• Sal
• Pebre blanc
• 1 tassa de cervesa arrel
• ¼ tassa de sucre moreno envasat
• ½ culleradeta de pebre vermell fumat
• ¼ culleradeta de xile amb pols de xile
• 1 culleradeta de blat de moro

Instruccions: Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit. Feu un ruixat amb un raig de cocció antiadherent.

En un bol gran, tireu les ales amb sal i pebre blanc, recobrint-les uniformement. Col·loqueu les ales en files sobre full, deixant una mica d’espai entre cadascuna. Coure les ales durant 20 minuts. Torneu-ho i feu-ho al forn i enforneu-ho 10 minuts més.

ingressos de youtube

Mentrestant, combinem la cervesa d’arrel, el sucre moreno, el pebre vermell fumat i la pols de xipot en una cassola petita. En un bol petit, remeneu el midó de blat de moro amb aproximadament ¼ de tassa d’aigua, fins que quedi suau. Deixa’t de banda per un moment. Porteu la barreja de cervesa arrel a ebullició a foc mitjà-alt. Mentre batem, barregeu gradualment la barreja de midó de blat de moro. Coure fins que la salsa s’espesseixi, i després treure del foc.

En un bol gran, tireu les ales amb la meitat de salsa. Torneu les ales al forn, estenent-se uniformement. Enfornar entre 8 i 12 minuts, fins que les ales siguin tan cruixents com vulguis, voltejant a la meitat. Serviu-ho amb la salsa restant al costat.

5. Fregir Veggie amb Salsa de Cervesa Root

Fregit de Veggie sofregit amb salsa de cervesa arrel | Font: iStock

La mare probablement no hauria hagut d’obligar-te a menjar el seu bròquil si l’hagués sofregit amb una salsa de cervesa d’arrel dolça i salada. Aquestes verdures addictives d'Omaha comestible tenen gust d'una versió jazzística del teriyaki. Com que aquest plat té tant sabor, és una manera fantàstica d’afegir emocions a qualsevol proteïna cuita senzilla. Cap ofensa al bistec, però aquestes verdures són definitivament l’estrella del plat.

Ingredients:

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• ½ ceba vermella mitjana, a rodanxes fines
• ½ chile vermell picant, a la meitat, sembrat i a rodanxes fines
• 1 pastanaga, pelada i tallada en palets
• 1 ramat de bròquil, tallat a floretes
• 1 tassa de pèsols
• 2 costelles d'api picades finament
• ¼ cup sóc salze
• ¾ tassa de cervesa arrel
• ½ tassa de mel
• 2 grans d'all picats
• arròs integral

Instruccions: Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el chile, la pastanaga, el bròquil, els pèsols i l’api, sense deixar de remenar. Salteu les verdures fins que quedin cruentes i de color brillant, uns 5 minuts. Retirar del foc.

En una cassola petita, barregeu la salsa de soja, la cervesa arrel, la mel i els alls. Posar a foc mitjà-alt. Remenant constantment, redueix la salsa fins que s’espesseixi. La barreja ha de recobrir una cullera. Aboqueu les verdures. Serviu-ho amb arròs.

6. Pastís de gelat Float Beer Beer

Pastís de gelat flotant de cervesa arrel | Font: iStock

guanyadors de l'oscar 2019

Els carrosses de cervesa arrel fan un refrescant convit estiuenc, però de vegades es vol una mica més substancial. Enfonsa les dents en aquest pastís decadent de Taste and Tell, que es va adaptar a partir d’una recepta en Al forn: noves fronteres al forn. És tot el que t’agrada sobre la delícia nostàlgica, però prou especial per a una festa. Pot ser el pastís d'aniversari final d'estiu.

Ingredients:

• 2 tasses de cervesa arrel
• 1 tassa de cacau en pols
• ½ tassa de mantega sense sal
• 1¼ tasses de sucre
• ½ tassa de sucre moreno envasat
• 2 culleradetes d'extracte de cervesa arrel
• 2 tasses de farina
• 1¼ culleradetes de bicarbonat de soda
• 1 culleradeta de sal
• 2 ous
• 1 mig quart de gelat de vainilla
• 2 tasses de nata pesada
• ½ tassa de sucre en pols
• Xocolata ratllada

Instruccions: alineeu una paella de 9 polzades amb embolcall de plàstic, que permeti recórrer diverses polzades als costats. Retireu el gelat del congelador i deixeu suavitzar una mica. Escampar el gelat uniformement a la paella folrada. Cobrir amb un embolcall de plàstic per sobre i tornar al congelador fins que estigui sòlid, com a mínim, 4 hores.

En una cassola posada a foc mitjà, barregeu soda, cacau en pols i mantega. Coure fins que es dissolgui el sucre i es fongui la mantega. Retirar del foc i deixar refredar. Agiteu l'extracte de cervesa arrel

Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit. Greixeu dues cassoles de pastís de 9 polzades i retreu els fons amb paper pergamí. Pergamí greix.

En un bol gran, batre la farina, el bicarbonat i la sal per combinar. En un bol gran i separat, batem els ous i, a continuació, bateu-ho amb la barreja de cervesa arrel. Doblegueu suaument la farina, només per combinar. Aboqueu les paelles preparades i feu-ho al forn fins que surti un tester introduït al centre amb unes molles humides enganxades, de 30 a 32 minuts. Refredar 10 minuts en paelles, després retirar les coques, pelar el pergamí i deixar refredar completament.

Col·loqueu la crema en un bol gran i batiu fins que comenci a espessir-se. Afegiu gradualment el sucre en pols i batiu fins que es formin els pics rígids.

Col·loqueu una capa de pastís sobre un plat de servir. Retireu la capa de gelat del congelador i utilitzeu la bombolla per eliminar-la. Poseu els gelats a sobre de la capa de pastissos. Poseu a sobre la segona capa de pastissos. Pastís de gelat sencer amb nata batuda. Guarniu amb xocolata ratllada i torneu al congelador. Servir en falques.

Més informació sobre Full de trampes de cultura:

• 7 receptes d'hamburguesa desagradables que us converteixen en un mestre de graella
• 6 receptes d’esmorzar saludables amb clares d’ou envasades en proteïnes
• 6 secrets per cuinar el bistec perfecte cada cop