7 receptes que tothom hauria de saber fer

No heu de dominar un munt de receptes per engolir les persones amb les vostres habilitats culinàries, però cal que en tingueu informació bàsica (i no volem dir que només hi fem un ou). Tots els cuiners de casa necessiten una biblioteca de plats senzills i versàtils que poden servir per a tots, des de menjars ràpids durant la setmana fins a sopars inesperats. Pot ser que no siguin les combinacions culinàries més elaborades, però, un cop apresos a treure algunes receptes amb aplomb, ningú no ha de saber que no coneixeu un beixamel a partir d’una galeta.

Aquí teniu la nostra llista de set receptes que tothom hauria de saber cuinar, des d’un simple esmorzar clàssic fins a un postre a la boca.

1. Truita

Frittata | Font: iStock

Una frittata és la cosina més senzilla de fer la truita (no cal fer cap plegament ni plegar). Aquesta recepta d'Alton Brown, que no requereix 'cap pràctica real', demana espàrrecs, pernil i julivert, però podeu obtenir productes creatius i substituir tots els ingredients que tingueu a la mà i creureu que saben bé tots junts (per exemple, podeu substituir el espàrrecs amb bròquil, o el parmesà amb Asiago).

Ingredients:

• 6 ous ben batuts
• 1 unça de formatge parmesà, ratllat
• ½ culleradeta de pebre negre fresc mòlt
• 1 pessic de sal kosher
• 1 cullerada de mantega sense sal
• ½ tassa d’espàrrecs rostits picats, picats
• ½ tassa de pernil picat, picat
• 1 cullerada de fulles de julivert fresc, picades

Instruccions: Escalfeu el broiler a alt. Poseu un bastidor al terç superior del forn.

Poseu els ous, el formatge, el pebre i la sal en un bol mitjà i barregeu-los junts amb una forquilla. Escalfeu una paella de 10 polzades antiadherent i segura al forn a foc mitjà-alt durant 2 o 3 minuts. Quan la paella estigui calenta, afegiu la mantega a la cassola i raspalleu-la per la superfície de la paella. Afegiu els espàrrecs i el pernil a la cassola i salteu-ho durant 2 a 3 minuts, fins que s’escalfi a sobre. Aboqueu la barreja d'ou a la cassola i remeneu-ho amb una espàtula de silicona. Coure de 4 a 5 minuts fins que la barreja d'ous s'hagi fixat a la part inferior i comenci a posar-se a sobre. Espolseu amb el julivert.

Col·loqueu la cassola a sota de la pell a la planxa durant 3 o 4 minuts, fins que estiguin ben daurats i bufats. Traieu la frittata de la cassola i talleu-la en 6 falques. Servir immediatament.

2. Sopa de fideus de pollastre

Sopa de fideus de pollastre | Font: iStock

Només digueu que no a la sopa de fideus en conserva de pollastre. La versió casolana és més saborosa i saludable, amb menys sal i menys conservants. A més, és senzill de fer-ho. Comenceu un lot la propera vegada que algú que estimeu estigui malalt i tingueu el seu agraïment indubtable.

Aquesta recepta fàcil de fer de Rachael Ray es pot fer amb un estoc comprat a la botiga o casolà i triga menys de 30 minuts a cuinar. Després d’haver dominat aquest senzill plat, proveu aquestes sis maneres creatives de cuinar la sopa de pollastre.

Ingredients:

• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 2 pastanagues mitjanes, pelades i picades
• 1 pebre, pelat i picat
• 1 ceba mitja, picada
• 2 costelles api picades
• 2 fulles de llorer, fresques o seques
• Sal i pebre
• 6 tasses de brou de pollastre de bona qualitat
• 1 lliura de pit de pollastre, tallat a daus
• Fideus d'ou de mitja lliura
• Un grapat de julivert fresc, picat
• Un grapat d’anet fresc picat

Instruccions: Col·loqueu una olla gran a foc moderat i afegiu oli d’oliva verge extra, 2 voltes al voltant de la cassola. Treballeu a prop de la cuina i, en l'ordre que figuren, afegiu verdures a l'olla mentre piqueu.

Afegir les fulles de llorer i condimentar les verdures amb sal i pebre, al gust. Afegiu brou a l’olla i pugeu la flama perquè porti el líquid a ebullició. Afegiu els filets de pollastre tallat a daus, torneu la sopa a ebullició i reduiu el foc a moderat. Coure el pollastre 2 minuts i afegir els fideus. Cuinem la sopa uns 6 minuts addicionals o fins que els fideus quedin tendres i traieu la sopa del foc.

Remeneu el julivert i l’anet, traieu les fulles de llorer i serviu-les.

ciutat del mussol - cuques de llum

3. Vinagreta balsàmica

Vinagreta | Font: Thinkstock

Un bon apòsit pot fer o trencar una amanida. Podeu convertir fins i tot els greixos senzills en quelcom gustós, combinant-lo amb la barreja adequada d’oli, vinagre i condiment. Aquesta recepta balsàmica de vinagreta de The Kitchn és una brisa que es farà i es mantindrà durant diverses setmanes.

Un parell de consells: Podeu afegir més sabor a aquest apòsit barrejant-ne qualsevol de les opcions següents: una cullerada de mostassa, ceba picada, all picat, herbes fresques picades, una culleradeta d'herbes seques o una cullerada de mel o sucre moreno. Si voleu fer una quantitat més gran o menor de condiment, només heu de seguir la proporció de 3 parts d’oli amb 1 part de vinagre.

Ingredients:

• ¾ tassa d’oli d’oliva verge extra
• ¼ tassa de vinagre balsàmic
• Sal
• Pebre fresc mòlt

Com arribar-hi: Combina l’oli d’oliva i el balsàmic en un gerro de confitura o un altre recipient amb una tapa ben segellada. Afegiu un polsim de sal i uns quants triturats de pebre negre. Cargolar la tapa i agitar amb força. Introduïu un tros d’enciam a la vinagreta i degusteu-lo. Ajusteu la sal, el pebre o la proporció d’oli i vinagre al gust.

4. Steak marinat

Filet marit | Font: iStock

Si us agrada el bistec, però només en mengeu als restaurants, és el moment d'un canvi. El bistec és un àpat impressionant que és realment força fàcil de preparar, un cop dominat la tècnica bàsica. Assegureu-vos de triar un tall de qualitat de bistec si teniu previst provar aquesta recepta de Chow.com, ja que la carn és l’atractiu principal aquí.

Nota: utilitzeu una paella o una paella de fons gruixut per a aquesta recepta, no una paella antiadherent.

Ingredients:

• 1 bistec de Nova York (aproximadament 8 onces)
• 1 mitja culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 1 culleradeta d’oli d’oliva

Instruccions: Traieu el bistec de la nevera i deixeu-ho a temperatura ambient, d’uns 30 a 45 minuts.

Condimenteu el bistec a banda i banda amb la sal i el pebre. Fregueu els dos costats amb l'oli d'oliva i reserveu-los.

Escalfeu una paella de fons mig gruixut a foc alt fins que estigui molt calent, però no fumeu, uns 3 o 4 minuts. Col·loqueu el filet a la cassola i deixeu-ho coure sense molestar fins que es formi una escorça fosca a la part inferior, uns 3 o 4 minuts.

Retireu el filet amb pinces o espàtula i cuineu-ho fins que quedi ben rar, uns 3 o 4 minuts més. Per comprovar la validesa, utilitzeu el dit per prémer el filet: ha d’estar ferm al voltant de les vores, però donar-se al centre. També podeu utilitzar un termòmetre de lectura instantània; hauria de llegir uns 125 graus Fahrenheit i uns 130 graus Fahrenheit. Per a una bistec rara, reduïu un minut el temps de cocció.

Transferiu el filet a una planxa i deixeu-ho reposar almenys 5 minuts abans de servir.

5. Fregiu el pollastre i el bròquil

Fregiu el pollastre i el bròquil | Font: iStock

Un sofregit de cuina ràpida és un bon sopar entre setmana i una manera senzilla d’afegir més verdures a la dieta. Aquesta recepta amb Whole Foods, amb proteïnes, requereix pollastre, bròquil i pastanagues i conté unes 440 calories per ració. Una vegada que us sentiu còmode amb la tècnica del sofregit, podeu barrejar-ho afegint les vostres verdures preferides.

Ingredients:

• 8 unces de linguina integral
• ¾ tassa de brou de pollastre baix en sodi
• 3 cullerades de salsa de soja
• 1 culleradeta de vinagre d’arròs
• ¼ culleradeta de flocs de pebre vermell
• 2 culleradetes de maíz
• 2 cullerades d'oli de canola premsat per expulsor, dividit
• 1 lliura filets de pollastre desossats i sense pell, tallats a tires
• 3 grans d'all picats
• 2 culleradetes de gingebre picat pelat
• 3 tasses de floretes de bròquil fresc (aproximadament 1 corona gran)
• 1 pastanaga, pelada i tallada a tires fines

Instruccions: cuineu la linguina segons les instruccions del paquet, escorreu-la i feu-la calenta. Mentrestant, combineu el brou, la soja, el vinagre, el pebre i la maíz en un bol.

Escalfeu una wok o una paella a foc fort. Quan estigui molt calent, afegiu 1 cullerada d'oli. Afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho fins que estigui ben daurat, uns 2 minuts. Traieu del wok i reserveu-les. Afegiu l’oli, l’all i el gingebre restants; remenar 30 segons. Afegiu bròquil i pastanaga; remenar 2 minuts. Afegiu la barreja de soja i el pollastre, remeneu bé i cobriu. Baixeu el foc a mig i feu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin tendres, uns 3 minuts. Tireu amb linguina i serviu.

6. Xarop simple

El xarop simple és un ingredient essencial en molts còctels | Font: Thinkstock

El xarop simple és un ingredient essencial en molts còctels, inclosos els mojitos i els sours de whisky, i també es pot utilitzar per endolcir el te gelat i la llimonada. Podeu portar el barret a casa al següent nivell tenint a mà algun d'aquest edulcorant fàcil de fer. Aquesta recepta de Food & Wine es manté fins a un mes a la nevera.

Ingredients:

• 1 tassa d’aigua
• 1 tassa de sucre

Instruccions: En una cassola petita, porteu el sucre i l’aigua a ebullició; sofregiu a foc lent fins que es dissolgui el sucre, 3 minuts. Retirar del foc i deixar refredar completament

7. Brownies

Brownies | Font: iStock

A qui no li encanta el postre? Tot i que la cocció no és cosa, és difícil equivocar-se amb un brownie sense embuts. I si esteu preparant el sopar per a algú especial, us impressionarà més amb un bon dolç que heu fet tu mateix que no pas amb una cosa que vau recollir al forn. Aquests brownies de cacau de Bon Appétit són senzills de preparar i preparats en menys d'una hora.

Ingredients:

• Esprai d’oli vegetal antiadherent
• ½ tassa (1 pal) de mantega sense sal, tallada en trossos d'1 polzada
• 1¼ tasses de sucre
• ¾ copa de cacau natural sense sucre
• ½ culleradeta de sal kosher
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 ous grans
• ⅓ tassa de farina universal

Instruccions: Preescalfeu el forn a 325 graus Fahrenheit. Lineeu un plat de cocció de vidre de 8 per 8 per 2 polzades amb paper film, premeu fermament a la cassola i deixeu un rebot de 2 polzades. Recobrim una làmina amb spray antiadherent; deixar de banda el plat de cocció.

Fondre la mantega en una paella amb salsa petita a foc mitjà. Deixeu refredar lleugerament. Batre sucre, cacau i sal en un bol mitjà per combinar. Aboqueu la mantega en un flux constant en ingredients secs, sense deixar de barrejar constantment. Batre en vainilla. Afegiu els ous d’un en un, batent vigorosament per barrejar-se després de cada addició. Afegiu la farina i remeneu fins que acabi de combinar-se. Raspeu el batedor a la cassola preparada; cim llis.

Enfornar fins que es comenci a esquerdar i surti un escuradents inserit al centre amb unes molles humides enganxades, de 25 a 30 minuts.

Transferir la paella a un bastidor; deixar refredar completament a la cassola. Utilitzant sobrecoberta de paper de paper, aixequeu el brownie de la cassola; transferència a una taula de tallar. Talleu a 16 quadrats.

Segueix a Megan a Twitter @MeganE_CS

Més informació sobre Full de trampes de cultura:

• 7 alternatives més saludables als vostres aliments preferits per cuinar
• Home Food: 7 aperitius saludables per frenar la fam tardana
• 6 receptes entrepans gourmet per a un sopar o sopar fàcil