7 receptes enrolant els pesos anglesos de temporada

La temporada de pèsols anglesa és curta i dolça, per la qual cosa heu de romandre al peu per aprofitar-la. Rics en vitamines, calci, ferro, proteïnes i fibra, els pèsols plens de nutrients no només són bons per a vosaltres, sinó que són deliciosos i poden treballar a si mateixos en diversos sopars de primavera saludables i satisfets. Els pèsols entren en temporada en el moment adequat en què la gent té ganes de menjars lleugers i frescos, i completem 7 receptes de primavera que incorporen els pèsols i els mostren en tota la seva glòria.

1. Pèsols anglesos amb menta

Pèsols i herbes | iStock.com

Els pèsols anglesos són saborosos i, un cop escorxats, es poden menjar per un grapat. Si voleu sofisticar el plat, però no voleu treure el gust natural dels pèsols anglesos, proveu aquesta recepta per a pèsols anglesos amb menta d'Epicuri. És una fórmula senzilla que us permet cuinar els pèsols amb ceba i menta, deixant-vos un plat refrescant que permet que els productes de la temporada brillin.

Ingredients:

1 ceba molla, a rodanxes
2 cullerades d’oli d’oliva
2 tasses de pèsols anglesos, pelats (aproximadament 12 unces)
6 fulles de menta, esquinçades
Sal
Aigua

Com arribar: Salteu la ceba tendra en dues cullerades soperes d’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu-hi els pèsols pelats, un polsim de sal i prou aigua perquè gairebé no cobreixi. Coure a foc alt durant 2 minuts, i després afegir les fulles de menta esquinçades. Continuar la cocció fins que els pèsols estiguin tendres, uns minuts més. Comproveu que condiment i afegiu més sal si cal.

2. pèsols anglesos amb all i sèsam

Pèsols anglesos | iStock.com

Una altra manera de cuinar els seus pèsols és combinant-los amb alls. Aquesta recepta que apareix a Williams Sonoma us mostra com fer-ho. Simplement saltegeu els pèsols amb oli d’oliva, oli de sèsam, llavors de sèsam i all, i teniu un plat saborós i brillant que té un sabor del sèsam però que té un gust saludable i verd. Només calen un grapat d’ingredients per a la recepta perquè pugueu fer aquest plat per sopar aquesta nit.

Ingredients:

2 cullerades de llavors de sèsam
3 lliures de pesols anglesos, pelats
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
1 culleradeta oli de sèsam asiàtic
2 grans d'all picats
Pessic de sal marina, a més de tastar
Pessic de pebre acabat de mòlt, a més de tastar

Instruccions: En una paella seca a foc mitjà, torneu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades i fragants, de 4 a 5 minuts. Aboqueu-la sobre un plat i deixeu-lo refredar.

Porteu una ebullició gran d'aigua salada a ebullició. Ompliu un bol gran de dos terços ple amb aigua amb gel. Afegiu els pèsols a l’aigua bullent i deixeu-ho coure de 2 a 3 minuts. Escorreu els pèsols i submergeu-los immediatament a l’aigua gelada. Deixeu reposar un minut o dos, i després escorreu-les.

En una paella gran a foc mitjà-alt, escalfeu els olis d’oliva i sèsam. Quan els olis estiguin calents, afegiu-hi els alls i salteu-ho, sense parar de remenar, fins que quedi fragant, però no sigui marró, uns 30 segons.

televisió ultraample

Afegiu els pèsols, la sal i el pebre i salteu-ho, batent i remenant de tant en tant, fins que els pèsols estiguin ben tendres, de 3 a 4 minuts. Espolseu amb les llavors de sèsam torrades i remeneu-ho bé. Tasteu i ajusteu els condiments. Servir immediatament.

3. Amanida de pèsols anglesa

Pèsols anglesos | iStock.com

Per obtenir un plat més indulgent que encara tingui pèsols, hi ha aquesta recepta per a amanida de pèsols anglesa de Closet Cooking. Pot ser que no sembli el plat més decadent, però la cansalada, el formatge cheddar i la maionesa es troben a la llista d’ingredients, deixant pas a una amanida cremosa i amanida que té un gran sabor i lleuger. La cruixent amanida de pèsols anglesa serveix com a acompanyament perfecte per a qualsevol sopar de primavera, i aconseguirà que tots els menjadors esponjosos mengin els seus pèsols.

Ingredients:

4 tires de cansalada
2 tasses de pèsols
½ tassa de formatge cheddar, triturat o tallat a daus
¼ tassa de ceba vermella, tallada a daus
¼ tassa de maionesa
2 culleradetes de llimona
1 cullerada de menta picada (opcional)
Sal, pebre i cayenne al gust

Instruccions: Coure i triturar trossos de cansalada. Barregeu la resta d’ingredients. Opcional: Deixeu refredar l'amanida a la nevera durant 30 minuts.

4. Sopa de pèsols anglesa amb menta

Sopa de pèsols | iStock.com

Per beure els seus pèsols en lloc de menjar-los, seguiu aquesta fórmula de Martha Stewart per obtenir una sopa de pèsols anglesa amb menta. No tindreu cap problema per bufar aquesta sopa, sobretot quan l’afegiu amb un pa cruixent i afegiu un raig de creme fraiche al final. A la sopa, aneu-hi pèsols, ceba, brou, menta fresca, creme fraiche i pebre, i Martha Stewart recomana que remeneu tot amb unes picades d’alls casolanes.

Ingredients:

Sal gruixuda
3 tasses de pèsols dolços anglesos (de aproximadament 3 lliures de pèsols a la beina)
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
6 cebes de molla, només parts blanques, a rodanxes fines
Pessigueu flocs de pebre vermell aixafats
4 gots Brou de pollastre casolà
15 espigues de menta fresca, només de fulles
3 cullerades sopeix creme
Pebre blanc acabat de triturar
Crudons d'all

Instruccions: Porteu una gran olla d’aigua a ebullició; afegir una quantitat generosa de sal. Afegiu els pèsols i coeu-ho durant 5 minuts. Escorreu-les i correu-les sota aigua freda per deixar de coure, i després escorreu de nou; deixar de banda.

Escalfeu l’oli en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes i cuineu-ho, remenant amb freqüència, fins que estiguin tendres i translúcides, però no marrons, uns 5 minuts. Remeneu els flocs de pebre vermell triturats i poseu-los a coure. Portar a ebullició. Reduir a foc lent a foc lent i coure-ho durant 15 minuts.

Poseu la meitat dels pèsols frescos en el gerro de la liquadora amb la meitat del brou bullit a foc lent. Tapa la tapa amb una tovallola de cuina, ja que el líquid calent s'expandirà quan es barregi. Puré fins que estigui suau. Afegiu la meitat de la crema fraiche i la meitat de la menta i el puré. Passeu un tamís de malla fina en un cassó net. Repetiu amb els pèsols restants, el brou, la crema fraiche i la menta.

Col·loqueu la cassola a foc mitjà fins que estigui calent. Gustar i ajustar per a condiment. La sopa es pot refredar completament en aquest moment i es pot conservar refrigerada en un recipient hermètic fins a 3 dies o es pot congelar fins a un mes. Porta la sopa a ebullició abans de servir.

5. Risotto de pèsols anglesos

Risotto | iStock.com

Inglesa de pèsols risotto: la combinació perfecta d’indulgents sans i saludables. Aquesta fórmula alimentària presentada a Coastal Living és deliciosa i nutritiva, gràcies al contingut vitamínic dels pèsols anglesos de temporada i a la mantega, el vi blanc i el formatge a la llista d’ingredients d’aquesta recepta. Si voleu un sofisticat plat de primavera que impressioni als vostres convidats, feu aquest Ris Pea Risotto anglès i vigileu la boca de tots. Risotto és més fàcil de fer del que molta gent creu, i serveix a una multitud.

Ingredients:

1 raig de ceba verda
1 cullerada d’oli d’oliva
1 eixot, picat
1 culleradeta d'all picat
½ tassa de vi blanc sec
2 tasses d’arròs Arborio
4 tasses de brou de verdures o de pollastre
¼ tassa de mantega, tallada a trossos
2 tasses de pèsols anglesos frescos o gelats
2 tasses de fulles de vinya de pèsol
¼ tassa de formatge Parmigiano-Reggiano acabat de ratllar
¼ tassa de julivert fresc picat
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre fresc mòlt

Instruccions: Col·loqueu les cebes verdes sobre una fulla de forn amb greix greixat. Coure al forn a 425 º durant 13 a 15 minuts. Piqueu les cebes i reserveu-les.

mato gegants (2017)

Escalfeu oli en un cassó a foc mitjà-alt; afegiu-hi ceba i all, i salteu-ho 30 segons. Agiteu el vi; coure, remenant constantment, 4 minuts o fins que el vi gairebé s’evapori.

Afegiu l’arròs. Coure, remenant constantment, 1 minut. Reduir la calor a mitja; afegir ½ tassa de brou. Coure, remenant constantment, fins que s'absorbi el brou. Repetiu el procediment amb el brou que queda, ½ tassa alhora. Remeneu els ingredients que queden.

6. Pasta de pèsols i espàrrecs de primavera

Pastes amb espàrrecs i pèsols | iStock.com

A continuació, hi ha més carbohidrats i, en aquesta ocasió, tenen forma de pasta. Una altra manera d’enrolar els pèsols és llençant-los en un plat de pasta com el pèsol primaveral i la pasta d’espàrrecs de Cookie & Kate. Brillant pèsols i espàrrecs anglesos el plat de pasta d'aquesta recepta per donar un verd de reconfortants hidrats de carboni. A part de les verdures, el formatge, el suc de llimona, la ratlladura de llimona, les herbes i els pinyons es barreja amb la pasta de gra integral que escolliu, i aquesta recepta serveix 6 perquè pugui alimentar una família o una sola amb espai per a sobres.

Ingredients:

Funcionarà 1 lliura (16 unces) de pasta integral (conchiglie, orecxiette, closques, fusilli o linguine)
4 cullerades soperes d’oli d’oliva, més per a guarnició
5 chalots, quadrats longitudinalment i tallats en rodanxes molt prims
Espàrrecs de 1 lliura fins a llapis, extrems llenyosos i tallats en llesques de ½ polzada pel biaix
2 grans d'all picats
2 tasses de pèsols angleses frescos o congelats
⅔ tassa de formatge Parmigiano-Reggiano ratllat (o parmesà regular), a més de guarnició
2 cullerades de mantega sense sal
2 culleradetes picades de llimona ratllada (d’una llimona)
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprimir (menys d'una llimona)
1 tassa d’herbes mixtes aproximadament picades
¾ tassa de pinyons torrats
Sal marina, al gust
Pebre negre acabat de tallar, al gust
Pessigueu flocs de pebre vermell (opcional)

Instruccions: Prepareu les verdures i porteu a ebullició una gran olla d’aigua salada. Cuineu la pasta dos minuts menys del que el paquet aconsella. Deixeu de banda 2 tasses d’aigua de pasta, i després escorreu la pasta.

A mesura que la pasta cuina, escalfeu oli d’oliva a una paella gran a foc mig-alt. Una vegada que l’oli estigui calent, afegiu-hi els xecs, condimentant amb sal i pebre. Coure fins que estigui daurat. Afegiu els espàrrecs i els alls, condimenteu-ho de nou amb sal i coeu-ho fins que els espàrrecs quedin tendres i de color verd brillant. Remeneu els pèsols i coeu-ho fins que els pèsols siguin de color verd brillant.

Incorporeu la pasta escorreguda a la paella juntament amb 1 tassa d’aigua de pasta reservada. Remeneu suaument per coure i salteu fins que la salsa comenci a coure la pasta. Retireu la cassola del foc i traslladeu el plat a un recipient gran per servir. Afegiu-hi el formatge i la mantega i remeneu-ho fins que es cogui. A continuació, remeneu la ratlladura de llimona, el suc de llimona, les herbes i els pinyons. Tasteu i ajusteu els condiments segons calgui. Guarniu amb formatge ratllat per la part superior, juntament amb pebre negre i oli d’oliva acabat de molir. Serviu mentre estigui calent.

adidas futurecraft 3d

7. Amanida de pa de pollastre rostit amb pèsols

Pessic de sucre | iStock.com

La nostra última recepta de Martha Stewart envasa pollastre, pa i pèsols tot en un plat i l’anomena amanida. Mireu aquesta fórmula per a una amanida de pa de pollastre rostit amb pèsols. És un refrescant plat de primavera que pot servir per dinar o sopar i, gràcies als carbohidrats i el pollastre, porta un bon cop de puny per omplir tothom. Feu aquesta amanida un diumenge i gaudiu de les restes tota la setmana. La vostra casa us farà olor de fragants gràcies al pollastre rostit i espereu treballar l’endemà en saber què us espera al dinar.

Ingredients:

1 pollastre sencer (aproximadament 3½ lliures)
1 tassa de pèsols verds pelats (d'1 lliura en beines), o una tassa de pèsols congelats, descongelats
1 tassa de sucre picant, tallat
Sal gruixuda i pebre acabat de molir
¼ tassa més 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
3 cullerades de suc de llimona fresca
Pa de mig pa rústic, com ara pugliese, tallat en cubes d'1 polzada i mig (5 tasses envasades)
1 tassa de brots de pèsol, per servir

Instruccions: Preescalfeu el forn a 450 graus. Deixeu reposar el pollastre a temperatura ambient 30 minuts.

Mentrestant, en lots separats, picar els pèsols frescos i picar-los (o simplement picar els pèsols, si s’utilitzen pèsols congelats) en una olla mitjana d’aigua bullent amb sal fins que es tingui de color verd brillant i tendre, de 3 a 4 minuts. Transferència a un bany d'aigua gelada; deixar refredar completament. Escorreu. Tallar els pèsols a la meitat per esbiaixar.

Pateu el pollastre sec i traslladeu-lo a una gran paella impermeable al forn. Fregueu-ho tot amb 1 cullerada d'oli. Amaniu-ho amb sal i pebre. Torrar fins que el pollastre estigui daurat i un termòmetre inserit a la cuixa registra 160 graus, uns 45 minuts. Transferir-lo a una taula de tallar i deixar reposar 10 minuts abans de tallar. Tenda amb folla per mantenir-la calenta.

Desnatar el greix de la paella; descartar. Bateu el suc de llimona i ¼ tassa d’oli a la paella, i condimenteu-ho amb sal i pebre.

Broiler de calor Disposar el pa en una planxa de remenada i tirar-ho amb les 2 cullerades soperes d’oli. Amaniu-ho amb sal i pebre. Fregir, triturant de tant en tant, fins que es torri, uns 2 minuts. En un bol gran, combina el pa torrat amb els dos pèsols. Escorreu-ho amb un guarniment de llimona i tireu-lo a l’abric. Organitzar l'amanida de pa en un plat i a la part superior amb brots de pollastre i pèsol; servir.