6 Receptes a la planxa a la tardor que heu de provar
La planxa és una de les nostres activitats preferides d'estiu i no hi ha cap raó per la qual no podeu fer la cuina a la tardor. Podeu fer servir la brasa fins a la temporada de futbol i passades quan les fulles han canviat. Les temperatures més fresques poden fins i tot fer més agradable la planxa. Comprovem sis de les nostres receptes preferides a la planxa a la tardor que heu de provar. En lloc de cobrir la vostra brasa fins a l’estiu que ve, gaudeix del que la nova temporada us ofereix.
1. Pollastre glaçat amb mel, moniato i broquetes de préssec
Broquetes a la graella | iStock.com
Aquesta primera recepta de la cuina fina passarà a ser un favorit de la família a la tardor. No suoreu-la si no teniu préssecs perquè les prunes també funcionen igual. Després de 5 minuts de cocció, les broquetes es vesteixen amb un esmalte de tarta i es guarneixen amb coca-pica condimentada. El fàcil però impressionant plat de tardor és el que voldreu tornar de tant en tant.
Ingredients:
- 1 moniato dolç, pelat i tallat en 16 (1 ½ polzada) de trossos
- 1 tassa de vinagre de xerès
- ½ tassa més 1 cullerada de mel
- 2 cullerades d'oli de canola; més per a la brasa
- Sal kosher i pebre negre acabat de molir
- 1 lliura de mitges del pit de pollastre sense pell i tallades en 16 trossos
- 4 préssecs petits, madurs però ferms, tallats i tallats
- ½ ceba dolça petita, tallada en trossos d'1 polzada i separats per capes
- ½ tassa de cacauets picats en picat
- ½ culleradeta de comí mòlt
- ½ culleradeta d'espècies de pastís de carbassa
En una cassola de 4 quarts equipada amb una cistella de vapor, porteu 1 polzada d’aigua a ebullició a foc alt. Coure al vapor les patates dolces fins que estiguin gairebé cuites, però encara una mica fermes, de 10 a 12 minuts. Retirar del foc; refredar lleugerament. Poseu el vinagre, ½ tassa de mel, 1 cullerada d'oli, 2 culleradetes de sal i ¾ culleradeta de pebre en una cassola de 3 quarts. Feu-la més a foc lent, remenant de tant en tant, fins reduir-la a ⅔ copa, de 13 a 15 minuts. Mentrestant, enfarineu la ceba, el pollastre, el moniato i el préssec sobre les broquetes remullades.
Reserveu la meitat del vidre. Raspalleu les broquetes amb la meitat restant de l'esmalt. Oli bé la reixa de la brasa. Disposar les broquetes a un costat de la reixa i la graella, tapades, fins que estiguin ben marcades en un costat, de 4 a 5 minuts.
Mentrestant, tireu els pecans en un bol petit amb la resta de 1 cullerada de mel i 1 cullerada d'oli, el comí, l'espècia de pastís de carbassa, ½ culleradeta de sal i un polsim de pebre. Poseu un tros gran de làmina a l’altra banda de la brasa i escampeu els fruits secs al paper. Voleu les broquetes. Remeneu-ho fins que es cogui el pollastre i que els fruits secs estiguin bullint, de 3 a 5 minuts més. Transferiu les broquetes a un plat que serveix, raspalleu amb el glaze reservat i empolseu-les amb els pecans.
2. Peix a la planxa amb salsa taronja-fonoll
Bombeta de fonoll tallada per la meitat | iStock.com
A continuació es presenta un plat de peix a la brasa de Epicurious. El fonoll protagonitza una salsa cítrica que s’elabora amb vinagre, coriandre, salsa de soja, gingebre i taronges. Té un filet de llobarro o peix de roca que es posarà a la graella durant uns 6 minuts. Aquest peix a la brasa amb salsa de fonoll taronja és l’àpat saludable perfecte per transitar-vos de l’estiu a la tardor.
Ingredients:
- 5 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 2 cullerades de coriandre fresc picat
- 2 culleradetes més 1 cullerada de salsa de soja
- 2 culleradetes de gingebre picat pelat
- 2 culleradetes de sucre
- 3 taronges
- 1 bombeta de fonoll mitjà, retallada, tallada a tires de mida de llum
- ½ ceba vermella de mida mitjana, a rodanxes fines
- 1 gra d'all tallada a rodanxes fines
- 4 filets de peixos de roca o de llobarro (de 6 a 8 unces)
Instruccions: Batre 2 cullerades d'oli, vinagre, coriandre, 2 culleradetes de salsa de soja, gingebre i sucre en un bol mitjà. Talleu la pela i el pit blanc de les taronges; descartar. Mantenir les taronges sobre el bol per agafar sucs, tallar-les entre les membranes per alliberar els segments al bol. Afegiu el fonoll i la ceba; tirar suaument. Amaniu-ho amb sal i pebre. Refresc fins que estigui llest per utilitzar.
Prepareu la brasa a foc mitjà-alt. Barregeu 3 cullerades soperes d’oli, 1 cullerada de salsa de soja i l’all al plat de pastís de vidre. Gireu el peix en la barreja d’oli per cobrir-lo Espolseu el peix amb sal i pebre. Remeneu-ho fins que quedi opac al centre, uns 3 minuts per costat. Transferència a plaques. Cullera salsa a sobre.
3. Carbassa de Butternut a la planxa amb vinagreta d’esquila
Amanida de carbassa | iStock.com
Per obtenir un plat deliciós de caiguda, feu aquesta carbassa de butternut a la brasa amb vinagreta d’escot de Food & Wine. La carbassa de Butternut té una carn dolça de taronja que es fa encara més saborosa a la planxa o al rostit. Abans que us quedin a l'interior de la resta de l'any, aprofiteu les temperatures suaus i cuineu la carbassa de botifarra a la brasa. Seràs encantat que ho hagis fet.
Ingredients:
- ½ tassa d’escalons picats finament
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- ½ culleradeta de sal kosher
- ½ culleradeta de sucre
- ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- De carbassa de 1 (de 2 a 3 lliures) de butternut, només coll, pelat i tallat a una llesca de ¼ polzades de gruix
- Cibulet fresc picat, per servir
Instruccions: Incorporeu les cebes, el vinagre, la sal, el sucre i el pebre en un bol petit. Lixureu-ho lentament dins l’oli d’oliva fins que quedi ben combinat. Deixeu-ho a un mínim de 30 minuts perquè els llagost es vagin a sobre.
Telèfon rock 2
Escalfeu un carbó o una graella de gas a foc mitjà. Enfarineu la carbassa a rodanxes, voltejant quan apareixen marques de la brasa i la carbassa s’ha suavitzat lleugerament de 7 a 8 minuts per costat. Retireu-ho del foc i poseu-los en un plat poc menut. Cobrir bé amb paper d’alumini per mantenir-lo calent i deixar coure al vapor durant 10 minuts.
Colleu la vinagreta per damunt de la carbassa a la planxa i, a continuació, guarniu-la amb el cibulet. Serviu calent.
4. Brots de la brasa a la brasa amb cansalada
Brots de Brussel·les amb cansalada | iStock.com
A continuació: brots de Brussel·les. Si voleu convertir cap brotador, la cansalada és la clau del vostre èxit. Feu aquest plat de Serious Eats i mireu a què ens referim. Un cop els germinats estiguin a la planxa, podeu combinar-los amb cansalada i xalotes per obtenir una dosi seriosa de sabor. Aquesta recepta a la brasa us permet aprofitar la temporada de la manera correcta.
Ingredients:
- On livra cansalada tallada de gruix, tallada a daus de 1/2 polzada
- Pols de Brussel·les de 1 litre, retallats
- 2 chalots mitjans, a rodanxes fines
- Sal kosher
- Pebre negre recent mòlt
Com arribar: Ompliu una cassola mitjana amb aigua i feu bullir a foc suau. Afegiu-hi 1 cullerada de sal seguida dels brots de Brussel·les i feu-ho coure 5 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.
Afegiu-hi la cansalada a una paella de 10 polzades a foc mitjà-alt i cuineu-la fins que quedi el greix i les picades de cansalada. Retireu la cansalada a un bol gran i traieu tot el greix de la cansalada espereu 1 cullerada. Afegiu els eixots a la cassola i cuineu-ho fins que estigui ben daurat. Traieu al bol amb cansalada. Col·loqueu els brots de Brussel·les en un bol gran i tireu-ho amb greix de cansalada reservada i sal i pebre. Col·loqueu-ho a la brasa i cuineu-ho fins que quedi lleugerament carbonatat per cada costat, entre 4 i 5 minuts per costat. Traieu els brots de Brussel·les de la brasa i afegiu-los a un bol amb cansalada i xalotes, trinxeu-ho per combinar. Aboqueu un plat i serveix-ho immediatament.5. Filet de porc balsàmic a la brasa
Llom de porc a la brasa | iStock.com
Angoixar carn? Feu aquest filet de porc balsàmic a la brasa de South Living. És una recepta fàcil que es pot preparar la nit anterior i, a continuació, la podeu cuinar en només 25 minuts. La marinada s’elabora amb vinagre balsàmic, alls i flocs de pebre vermell, de manera que ja sabeu que aquest plat serà el guanyador. Mengeu aquest plat a l'exterior mentre us convideu a l'estiu.
Ingredients:
- ¼ tassa de vinagre balsàmic
- 2 grans d'all picats
- ½ culleradeta de pebre vermell aixafat i sec
- Llombolets de porc de 1 paquet
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de pebre negre acabat de molir
- Branques de romaní
Com arribar: Combini els primers tres ingredients en un plat poc profund o una bossa gran congeladora de plàstic amb cremallera; afegir el porc. Tapar o segellar i refredar 8 hores. Traieu el porc de l’adob, descartant l’adob. Espolseu uniformement amb sal i pebre negre.
A la brasa, tapada, a foc mig-alt (350 graus a 400 graus) durant 8 a 12 minuts a cada costat o fins que un termòmetre de carn inserit a la porció més gruixuda registri 155 graus Fahrenheit. Retireu-ho de la graella i deixeu-ho reposar 10 minuts o fins que el termòmetre registri 160 graus Fahrenheit. Llesca de porc. Guarniu amb les branques de romaní i serviu.
fortnite pc i ps4 crossplay
6. Amanida de verdures carbonitzades
Verdures a la brasa | iStock.com
Les amanides no sempre serveixen com el dinar o el sopar més emocionant, però quan carregeu les verdures a la brasa, les coses resulten molt més emocionants. Aquesta amanida de verdures carbonitzada de Cooking Light és deliciosa com és, però es pot canviar fàcilment en altres verdures a mesura que arriben la temporada. Aquesta recepta sana alimentarà 8.
Ingredients:
- 2 pebrots vermells, a la meitat i sembrats
- Albergínia d’1 lliura, tallada a rodanxes de 1/2 polzada de gruix
- 1 ceba dolça, tallada en 8 falques
- 1 pinta de tomàquet cherry
- ½ culleradeta de pebre negre acabat de triturar, dividit
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, dividit
- Salt culleradeta de sal, dividida
- Esprai de cuina antiadherent
- 1 cullerada de vinagre de xampany
- ½ culleradeta de sucre
- 2 grans d'all picats
- 1 unça d'olives curades en oli (aproximadament 12), encaixades i meitat a la meitat
- ¼ tassa de fulles d'alfàbrega petites i fresques
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
Instruccions: Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Combina els primers quatre ingredients, ¼ culleradeta de pebre negre, 1 cullerada d'oli i ¼ culleradeta de sal. Col·loqueu els pebrots, els costats de la pell cap avall i la ceba damunt del cremallera recobert d’esprai de cuina; a la planxa 10 minuts. Torna la ceba; afegir l’albergínia a la brasa. Traieu els pebrots. Poseu els pebrots en una bossa amb cremallera; segell. Deixeu reposar 10 minuts. Escalfem l'albergínia i la ceba 5 minuts; traieu la ceba. Torneu l’albergínia; brasa 5 minuts. Treure l’albergínia. Afegiu els tomàquets a una cistella de brasa; brasa 5 minuts. Traieu els pebrots de la bossa. Peleu i descarteu les pells; tallar a la longitud.
Combina ¼ culleradeta de sal, vinagre i sucre. Afegim lentament 2 cullerades d’oli, tot remenant amb una batuda. Combina verdures, apòsits, alls i olives. Espolseu amb ¼ culleradeta de sal, ¼ culleradeta de pebre, alfàbrega i cibulet.
