5 receptes per a TACOS de Food Truck, que podeu fer a casa

Els Tacos s’han convertit ràpidament en un dels aliments preferits dels Estats Units. Amb infinites oportunitats de variació, l’àpat a base de truita pot adaptar-se fàcilment a qualsevol gust. Per molt populars que són ara, la història del tac és relativament desconeguda. Jeffrey M. Pilcher, un professor d’història de la Universitat de Minnesota que ha estudiat àmpliament el menjar mexicà, va revelar a la revista Smithsonian que ningú sap amb certesa qui va inventar el menjar de carrer, però que va ser creat molt probablement pels miners mexicans al segle XVIII. Continua a dir que els immigrants van portar el plat amb ells als EUA i va utilitzar ingredients disponibles com l'hamburguesa per crear la versió híbrida que molts de nosaltres vam créixer.

ableton live 10

Tot i que aquestes closques cruixents amb enciam i formatge triturat poden ser versions dignes, d’estil de carrer, que es poden trobar als food truck, sens dubte els faran guanyar. Aquestes cinc receptes us convertiran en un mestre de tac en molt poc temps. Si bé són excel·lents per a un àpat solitari, penseu preparar-los per a una festa. Ningú no es queixarà mai d’un bar de taco, i tot el que necessiteu són uns quants farcits, alguns guarniments i una pila de truites per a una propagació impressionant.

1. Tacos de pollastre amb crema de Chipotle

tacs | iStock.com

Qualsevol que hagi tingut un taco de pollastre en un restaurant sap que la carn es pot assecar una mica. Molts llocs utilitzen pit de pollastre per a la proteïna, però omfg. per tant, la versió de bona utilitza les cuixes de pollastre per obtenir un farciment més humit i amb més sabor. Cuinar la carn no podria ser més fàcil. Només heu d'organitzar el pollastre sobre una safata de full, i després deixeu-ho rostir lentament al forn. Tireu les tortetes i condimenteu-vos amb llaminadures com l’alvocat i el queso al fresc. Una salsa chipotle fa un acabat fresc, cremós i picant.

Si teniu problemes per trobar formatges mexicans a la vostra botiga de queviures, podeu fer un intercanvi fàcil; el formatge de granger està disponible en molts mercats habituals i és sorprenentment similar al queso a la fresca. Garantim que serà molt millor que qualsevol barreja trinxada i empaquetada.

Ingredients:

Pollastre

• 1 lliura de cuixes sense pollastre sense pell
• 3 grans d'all
• 1 ceba blanca mitjana
• 3 a 4 branques de farigola
• 1 mitja culleradeta de pebre vermell fumat
• 1½ culleradetes de comí
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre blanc mòlt
• Oli d’oliva

Chipotle Crema

• ½ tassa de crema agra
• 3 cullerades mitja i mitja
• 2 cullerades de salsa adobo
• 1 culleradeta de mel
• Suc o 1 llima
• Sal

Servir

• Truites de blat de moro
• Col picat
• Alvocat a daus
• Falques de calç
• formatge fresc
• Jalapeños en vinagre

Instruccions: Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Netegeu els greixos restants de greix i disposeu-los en una sola capa folrada per sobre de pergamí en una sola capa. Sofregiu amb unes cullerades soperes d’oli d’oliva. Peleu i talleu els grans d'all, i disposeu-ho al damunt del pollastre. Picar la ceba aproximadament i disposar a sobre del pollastre juntament amb les branques de farigola senceres.

Combina el pebre vermell, el comí, la sal i el pebre en un bol petit i, després, salpebreu el pollastre uniformement. Torrar el pollastre de 30 a 35 minuts, fins que estigui tot cuit. Traieu-lo del forn i passau a un bol gran. Eliminar les herbes, els alls i la ceba. Un cop refredada, triturar la carn amb dues forquilles.

Mentrestant, batem la crema agra i mitja i mitja, la salsa chipotle, el suc de llima i la mel en un bol petit per combinar. Tasteu i condimenteu amb sal, al gust. Refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.

Escalfem les truites en una paella seca durant uns segons a cada costat, fins que sigui flexible. Remeneu cada truita amb pollastre, col, fresc de queso, alvocat, crema, chiles escabetxades i una mica de calç.

2. Tacos de peixos fàcils

Tacs de peix | iStock.com

Califòrnia es considera la terra dels tacs de peix, però les zones costaneres de Mèxic celebren el marisc. Aporteu el sabor fresc a la vostra cuina amb la deliciosa versió de Chow. Aquest plat salta el procediment habitual de fregir, optant per la planxa al peix, que és més saludable i fàcil. Comença per adobar el peix, i estarà a punt per fer el temps que hagi acabat de fer la planxa i escalfar la brasa. Aquest àpat té una gran quantitat de proteïnes, fibra i vitamines magres i és molt nutritiu.

Ingredients:

• 1 lliura de peix blanc ferma, com la tilapia o el snapper
• 2 llimes mitjanes, a la meitat
• 1 gra d'all picat finament
• ¼ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de xile en pols
• 2 cullerades d'oli vegetal, dividit, més altres
• Sal kosher
• Pebre negre recent mòlt
• ½ capçalera de col, a rodanxes fines
• ¼ tassa de coriandre fresc picat
• ½ ceba vermella mitjana, a rodanxes fines
• Truites de blat de moro de 6 a 8 (6 polzades)
• Tall d'alvocat
• guacamole
• salsa
• Crema agra
• Salsa picant

Instruccions: Col·loqueu el peix en una cocció i tireu-hi el suc d’una meitat de calç. Afegiu l’all, el comí, el xile en pols i 1 cullerada d’oli. Assaoneu-ho amb sal i pebre i torneu-ho a coure. Refrigerar almenys 15 minuts.

Mentrestant, combineu la col, la ceba i el coriandre en un bol gran i tireu-hi el suc d'una meitat de calç. Sofregiu amb 1 cullerada d'oli, condimenteu-ho amb sal i pebre i tireu-ho per combinar. Gustar i ajustar el condiment.

Escalfem la truita en una paella seca a foc mitjà-alt. Transferiu-lo a un drap net i repetiu-ho amb les truites restants. Tovallola doblega per mantenir calentes les truites.

Escalfeu una graella a foc mitjà-alt. Raspallar les reixes amb oli. Cuineu el peix sense moure’s, fins que la part inferior tingui marques, i aparegui blanca, uns 3 minuts. Tireu i feu coure fins que l’altra banda sigui opaca, uns 2 o 3 minuts més. Transferir a un plat.

Trenqueu el peix a trossos i incorporeu-ho a les truites, després remeneu-les amb les escates, guarniments i un raig de suc de llima.

3. Tacos de Chard Suïssa i Chipotle

Bleda suïssa | iStock.com

Menjar menjar mexicà normalment significa tones de carn. Tot i que és impressionant per a la majoria de la gent, és un tipus de pessic per als amics vegetarians. La propera vegada que vulgueu reunir-vos, serveix aquests tacs de bledes i blat de moro de Saveur. Els ompliments amb bolets abundants i condimentats amb chipotle, són tan satisfets com qualsevol versió filet.

Aquest farciment és tan bo que potser voldreu fer-ne un ús extra en altres àpats. Afegiu-lo a un entrepà amb una mica de pollastre a la planxa o trinxeu-lo amb pasta. També podeu enganxar-vos amb la ruta mexicana i utilitzar-la com a farcit per enchiladas.

Ingredients:

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 ceba, quarta i tallada a rodanxes fines
• 2 tasses de bolets cremini a rodanxes fines
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada de salsa de soja
• 2 pebrots chipotle en adobo, sembrats i ben picats, més 1 culleradeta de salsa adobo
• 2 espigues de blat de moro, grans eliminats
• 1 ramat suís de bledes, tiges tretes i fulles tallades en cintes de ½ polzada
• Sal kosher i pebre negre acabat de molir
• Truites de blat de moro calent
• Cilantro picat
• Crema agra
• Falques de calç

Instruccions: Escalfeu l’oli d’oliva en una paella de 12 polzades a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i cuineu-la fins que estigui lleugerament caramel·litzada, de 6 a 7 minuts. Afegiu els bolets i els alls i coeu-ho fins que els bolets es dauri, uns 5 minuts. Afegiu la salsa de soja, els chipotles, la salsa adobo, el blat de moro, les bledes, la sal i el pebre. Tapeu la cassola i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que es vagin embolcallant, uns 5 minuts. Col·leu la barreja a les truites, guarniu-les amb tapes i serviu-les.

4. Tacos de porc a la brasa, estil pastor

Pork tacs | iStock.com

Per als amants dolços i salats, aquests tacos de porc i pinya de Rick Bayless fan un àpat fenomenal. Tot i que el seu sabor és complex, aquesta recepta utilitza menys de 10 ingredients. Només cal fer una senzilla adob barrejant una mica de pasta d'achiote, chipotles, oli vegetal i aigua, i després revestiu la carn. Podeu fer la planxa a la carn de porc si el temps fa bon temps, però us resultarà bé si la cuineu en una paella de la cuina del forn.

Ingredients:

• 1 pasta d'auchiote amb un paquet de 3,5 unces
• 3 chipotles en adobo, més 4 cullerades de salsa
• ¼ tassa d’oli vegetal, més més
• Espatlla de porc de 1/1 lliura (¼ de polzada de gruix) a rodanxes
• 1 ceba mitjana vermella, una llesca de ¼ polzades de gruix
• ¼ de pinya mitja, tallat en rodones de gruix de ¼ polzades
• 20 truites de blat de moro calentes
• 1½ tasses de salsa de tomàquet

Instruccions: En una batedora, combina la pasta d'achiote, els chiles, la salsa, l'oli i ¾ tassa d'aigua. Barregeu fins que quedi suau. Utilitzeu un terç de la marinada per sobre de la carn i gireu-la cap a la pell. Reserva la resta d’adob per a un altre ús. Tapeu i refrigereu la carn de porc almenys 1 hora.

Enceneu una graella de carbó a gran calor amb brases que es guarden a un costat o encengueu una banda de gasolina. Raspalleu les cebes amb oli i amaniu-les amb sal. Remeneu-ho fins que estigui ben daurat, aproximadament un minut, torneu-ho i feu-ho coure fins que es dauri una altra banda, aproximadament 1 minut més. Desplaceu-vos al costat fresc de la graella. Oli i pinya a la brasa de la mateixa manera. Treballant per lots, cuineu la carn, aproximadament 1 minut per costat, fins que estigui cuit. Transferir-lo a una taula de tallar i trossejar-lo a trossos de mida picada. Transferir-lo a una paella per mantenir-se calent a la graella. Trossegeu la ceba i la pinya i afegiu-la al porc. Tireu-ho tot per combinar, tastar i condimentar amb sal, a gust. Serviu la barreja en truites i guarniu-la amb salsa.

5. Carn Rostida Baixa Street Tacs

tacs | iStock.com

Aquests tacs de bistec d’Honest i Tasty agradarà a qualsevol amant de la carn. Omplida amb res més que vedella, ceba, coriandre, una mica de salsa calenta i crema agria, la carn té la possibilitat de brillar. Com que els tacs són tan simples, assegureu-vos que esteu rebent la millor carn de vedella que pugueu trobar. Aquest no és el moment d'utilitzar el 75% de carn que està perillosament propera a caducar.

Ingredients:

• 2 quilos de bistec flanquejat, retallat de greix
• ½ tassa d’oli vegetal, dividit
• 12 truites de blat de moro
• 1 tassa de coriandre picat
• 1 calç, tallat a rodanxes
• ½ ceba blanca gran, a rodanxes fines
• Sour crema o crema mexicana
• Salsa picant
• Sal i pebre

Instruccions: Escalfar a la calor. Afegiu-hi 2 cullerades soperes d’oli al filet i fregueu-ho fins que es cobreixi. Condimenteu-ho generosament amb sal i pebre. Cuineu el bistec a la planxa calenta i cuineu-ho uns 5 minuts per costat, o fins que estiguin rars. Retirar del foc i deixar reposar.

Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella petita a foc alt. Afegiu la truita i cuineu uns 10 segons per costat. Retireu-ne una planxa folrada amb una tovallola de paper. Repetiu les restes de truites, afegint oli, segons calgui. Talleu el filet i talleu-lo a trossos petits. Muntem els tacs amb el filet, la ceba, el coriandre i una picada de calç. Top amb salsa calenta i crema agra. Servir