5 maneres noves de cuinar amb vedella

Jerky alimenta excursions de llargues distàncies i propicia un berenar convenient per a les excursions per carretera, però si només mengeu carn seca entre àpats, no en trobareu. Afegir unes quantes tires de carn de vedella és una forma senzilla de combatre tant la proteïna com el sabor dels vostres menjars. A continuació, es detallen cinc receptes delicioses que demostren que la carn de vedella pot ser molt més que un refrigeri.

1. Arrossos fregits al curri amb carn de vedella

Arròs fregit | iStock.com

Una mica de carn de vedella picada afegeix una mica de sabor salat a aquesta recepta d'arròs fregit de Food & Wine. Si voleu, podeu preparar l’arròs, el rebombori i els bolets un dia abans i després acabar el plat just abans de servir.

Ingredients:

1 tassa d'arròs de gra llarg, esbandit i escorregut
1½ tasses d’aigua, més 2½ tasses d’aigua bullent
3 unces de trossos de vedella, tallats en trossos d'1 polzada
1 bolet d'orelles seques o 4 bolets shiitake secs
1½ cullerades d'oli vegetal
1 ceba petita, ben picada
½ moniato o 1 pastanaga mitjana, tallada en trossos de ½ polzada
Una peça de gingebre fresc d’1 polzada, pelada i picada
1 mitja culleradeta de curri
½ tassa d'ametlles integrades torrades
1 cullerada de salsa de soja
Sal
1 escalivó, a rodanxes fines

Com arribar: En una cassola mitjana, combina l’arròs amb les 1/2 tasses d’aigua i deixeu-ho bullir. Cobrir i coure a foc lent durant 12 minuts. Retirar del foc i deixar reposar, tapat, durant 5 minuts. Descobrim, enfarinem l'arròs i deixem refredar completament.

Mentrestant, en un bol mitjà, aboqueu 2 tasses d’aigua bullint sobre la carn de vedella. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar fins que sigui pliable, uns 30 minuts. Escorreu el sac i trosseu-lo gruixutment.

En un bol petit, cobriu el bolet de l’orella amb la mitja mitja tassa d’aigua bullent i deixeu-ho reposar fins que estigui suavitzat, uns 10 minuts. Escorreu i piqueu l’orella de l’arbre en trossos d’1 polzada; si feu servir shiitakes, elimineu les tiges i piqueu els gorres.

Escalfeu l’oli en una paella gran. Afegiu-hi la ceba, el moniato i el gingebre i coeu-ho a foc lent, tot remenant, fins que la ceba estigui suavitzada, uns 4 minuts. Afegiu el curry en pols i cuineu-ho, remenant, fins que quedi fragant, uns 2 minuts. Pugeu el foc a la part alta i afegiu-hi la carn de vedella, els bolets i les ametlles. Remeneu-ho fins que s'escalfi. Afegiu-hi l’arròs i la salsa de soja i remeneu-ho per desfer l’arròs i escalfeu-lo. Amaniu amb sal. Remeneu la cigala i serviu-la.

2. Charquican

Vedella sacsejada | iStock.com

El Charquican és un guisat xilè elaborat tradicionalment amb blokearki, una mena de rebombori sud-americà. (En realitat teníem la nostra paraula sobre carn seca i conservada del terme original quechua.) Aquesta versió de la abundant carn de patata, carbassa i vedella prové de Recipe Island.

Ingredients:

1 carbassa mitjana d’hivern, cubeta
6 patates mitjanes, tallades a daus
1 pastanaga mitjana picada
1 tassa de pèsols
1 tassa de blat de moro
1 (14,5 unces) de brou de vedella
Sal i pebre al gust
3 cullerades d’oli d’oliva
½ lliura de vedella, picada
1 ceba mitja, picada
2 grans d'all picats
1 cullerada de pebre vermell
1 cullerada d'orenga
1 culleradeta de comí

Com arribar: Combini la carbassa, les patates, la pastanaga, els pèsols, el blat de moro i el brou en una olla gran i deixeu-ho bullir. Condimenteu-lo a gust amb sal i pebre, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.

Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, després afegiu-hi la picada de ceba i la ceba, i salteu-ho durant 5 minuts. Afegiu els alls, el pebre vermell, l’orenga i el comí, a més d’una mica més de sal i pebre, i deixeu-ho coure 3 minuts més.

Afegiu la barreja de vedella a la carbassa i les patates i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts. Servir

persona 4: ballant tota la nit

3. Salsa de Tomàquet Jerky

Salsa de tomàquet | iStock.com

El rebombori de vedella és l’ingredient secret d’aquesta recepta ràpida de salsa de tomàquet d’Alton Brown (a través del canal de cuina). Assegureu-vos que suavitzeu la carn en aigua bullent abans d’afegir-la a l’olla perquè la vedella no sigui massa dura. Serviu la salsa acabada sobre pasta o arròs.

Ingredients:

De tres a 4 unces de carn de vedella
1 tassa d’aigua bullent
1 cullerada d'oli vegetal
½ tassa de ceba picada
½ tassa de pebre verd picat
Pessic de sal kosher
2 grans d'all picats
1 (14,5 unces) de tomàquets trossejats
1 culleradeta de julivert sec
¼ tassa de crema gruixuda

Instruccions: talleu el rebombori a trossos de mida picada amb tisores de cuina. Col·locar en un bol amb 1 tassa d’aigua bullent i deixar de banda.

Afegiu l’oli vegetal, la ceba, el pebrot i la sal kosher a una cassola saltejada de 12 polzades i gireu el foc a mig. Suar durant 4 a 5 minuts fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu els alls i deixeu-ho coure 2 o 3 minuts més. Afegiu el rebombori i el líquid en remull, juntament amb els tomàquets, el julivert i la nata, i deixeu-ho coure uns 8 o 10 minuts més, fins que la salsa s’espesseixi lleugerament. Servir

4. Amanida de papaia i vedella vietnamita

Papaia verda | iStock.com

Aquesta saborosa amanida vietnamita només conté tres ingredients, cosa que significa que podeu combinar-la en qüestió de minuts. És un refrigeri ideal per a l’entrenament, un àpat lleuger o un aperitiu. Hauríeu de trobar papaies verdes a la majoria dels mercats asiàtics, on també podreu comprar un rebombori a l'estil vietnamita. Si no, podeu provar de fer-ne la vostra. Recepta de Hungry Huy.

Ingredients:

1 papaia verda (aproximadament 2 lliures triturada)
⅓ lliura de vedella sacsejada, tallada a tires
L’alfàbrega tailandesa, tallada a tires

Per a vestir:

revisió de mac pro

½ cup sóc salze
¾ tassa de sucre
¾ copa de vinagre
1 tassa d’aigua
5 grans d'all, a rodanxes fines
Sriracha, pasta de chili o talls de raïm per a gustos (opcional)

Com arribar-hi: Per confeccionar el guarniment, combina tots els ingredients en un bol i batre-ho fins que quedi completament combinat.

Peleu la papaia i traieu-ne les llavors. Tritureu la papaia (utilitzeu una llesca de mandolina si en teniu). Combina la papaia triturada amb l’alfàbrega. Cobrir amb les tires de carn de vedella i la guarnició, després servir.

5. DIY Fideus instantanis de carn de vedella Kimchi picant

Gerres de vidre | iStock.com

Els addictes a ramen instantanis voldran provar aquesta recepta per a la sopa de fideus instantània de 'Serious Eats'. El rebombori de la vedella, la salsa de chili-all, el kimchi i les escarpines aporten sabor a aquest plat més que confiar en el contingut misteriós d’un paquet d’espècies. Emmagatzemar els ingredients preparats en gerres de vidre que es poden seleccionar fa que sigui un dinar senzill i senzill per a la setmana de treball. Necessitareu quatre gerres per a aquesta recepta.

Ingredients:

4 cullerades de base de vedella
2 tasses de kimchi amb sucs
4 cullerades de salsa de chili-all
1 tassa de talls de bolets shiitake en rodanxes fines
4 unces de trossos de vedella, tallats en quadrats de ½ polzada
4 petits nius de fideus d’arròs
1 tassa de escametes fines a rodanxes

Instruccions: Dividiu la base de vedella, els kimchi, la salsa d'all i xili, els bolets, la vedella i els fideus entre 4 gerres de vidre que es poden seleccionar. Dividiu les escales entre 4 bosses petites amb cremallera i bossa amb cremallera i traieu tot l’aire. Introdueix les bosses en gerres i segell. Refrigereu fins a 4 dies.

Quan estigui llest per servir, traieu el paquet de calaix i afegiu aigua bullent a la part superior del flascó. Segellar el gerro i deixar reposar 2 minuts. Obriu el flascó, remeneu les escampes i serveix.

Segueix Megan a Twitter.