5 de les millors receptes amb vedella rostida sobrant

Un sopar de vedella rostida alimenta una multitud, de manera que acostuma a acabar amb moltes sobres que necessiten per acostumar-se. En lloc de menjar el mateix sopar durant tota la setmana, torneu a consumir la carn. Estem destacant algunes de les millors receptes per transformar el sopar d’ahir a la nit en una cosa totalment nova. Els resultats finals podrien fins i tot ser millors que el plat original.

1. Stroganoff de vedella

Stroganoff de vedella | iStock.com

Aquesta primera recepta d’Epicuri demostra que les restes poden ser realment bones. La carn de vedella és un aliment confortable en la seva forma més gran, i la recepta és sorprenentment fàcil. Servireu la barreja de vedella i bolets sobre un llit de tallarines amples i planes per a un àpat complet. Serveix de 4 a 6.

Ingredients:

• 2 quilos de vedella rostida mitjana a rara, tallada en tires de mitja polzada de gruix
• Puntejat de sal
• Un punt de pebre negre
• 4 unces de mantega sense afegir, dividida
• 3 cullerades soperes de farina
• 2 tasses de brou de vedella sense afegir sal
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 12 unces de bolets de botó frescos, nets i tallats a rodanxes
• ¼ tassa de crema agra
• ¼ vi negre
• 1 ceba grossa, picada
• 6 grans d'all
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• Fideus cuits

Instruccions: en una paella gran i pesant, fongui 2 unces de mantega a foc mitjà. Sofregiu els bolets amb un rajolí de sal i pebre durant uns 5 minuts, o fins que s’hagi alliberat l’or i el líquid. Treure-la a un plat.

Afegiu oli d’oliva a la mateixa paella i, a continuació, afegiu-hi les tires de vedella. Agiteu-ho fins que s'escalfi, després traieu-lo a la planxa.

Fondre les 2 unces restants de mantega i coure les cebes i els alls fins que comenci a daurar-se. Salpebreu la farina. Continuar cuinant, remenant, durant un minut o dos. Aboqueu 2 tasses de brou a la cassola i bulliu-ho, sense parar de remenar. Baixeu el foc i remeneu la mostassa. Afegiu la carn i els bolets i el brou que queda. Tapar i coure a foc lent durant 50 a 60 minuts, o fins que la carn estigui tendra.

Cinc minuts abans de servir, remeneu la crema agra i el vi negre. Afegiu sal i pebre al gust, serviu sobre els fideus cuits.

2. Amanida de vedella rostida amb guarnició de rave de picard

L’amanida és una base excel·lent per a la carn de vedella rostida | iStock.com

Voleu il·luminar les vostres sobres? Proveu aquesta amanida de Food & Wine. És un plat senzill que permet que el sabor robust de la vostra carn rostida brilli en tota la seva glòria al costat d’uns escarols amargs i bolets terrosos. El cremós vestit de ravena dóna a la teva amanida el toc correcte.

Ingredients:

• ⅓ tassa de maionesa
• ⅓ copa de crema agra
• 3 cullerades escorregudes de rave de flascó
• 1 culleradeta de vinagre de vi negre o blanc
• ¼ culleradeta de pebre negre fresc
• ¾ sal de culleradeta
• 1 escarola de cap gran, esquinçada en trossos de mida picada
• ¼ lliures de bolets, a rodanxes fines
• 1 ceba vermella petita, a rodanxes fines
• Vedella rostida de mitja lliura, tallada en tires d'1 polzada per ½ polzada

Instruccions: En un recipient mig de vidre o d’acer inoxidable, bateu juntament la maionesa, la crema agria, el raí de rave, el vinagre, el pebre i la mitja culleradeta de sal fins que quedi suau.

En un bol gran, tireu-ne l'escarola amb els bolets, la ceba, la carn de vedella, la ¼ culleradeta de sal restant i totes les 2 cullerades soperes del guarniment. Serviu l'amanida amb la resta de guarnició pelat per la part superior.

3. Sopa de vedella i verdura

Sopa de vedella i verdures | iStock.com

ico ps4

Si necessiteu una mica d’escalfament, aquesta sopa de vedella i vedella de Food.com és per a vosaltres. La recepta és extremadament flexible, és a dir, podeu incloure qualsevol carn i verdura sobrant. El millor és que no és necessari sentir-se culpable de tenir una mica de carn quan hi hagi tantes verdures.

Ingredients:

• Rostit d’olla de mitja lliura, picat
• 1 tassa de sobres de vedella o oli vegetal
• 1 quart de brou de vedella
• 1 a 2 pastanagues cuites a rodanxes
• 1 a 2 patates cuites, a rodanxes
• 1 lliura de verdures mixtes congelades
• 1 (15,5 unces) de tomàquets a daus
• 1 punt d'all en pols
• 1 pols de xile
• ½ ceba, picada
• Sal i pebre, al gust

Instruccions: Combini tots els ingredients en una olla de sopa. Porteu-ho a ebullició. Reduïu el menjar a baix mig i feu-ho a foc lent durant 15 minuts. Servir amb pa.

4. Fajitas amb vedella rostida

Fajita de vedella, pebrots, ceba i tomàquet | iStock.com

Per agitar realment les coses, proveu aquestes fajitas de carn de vedella rostides de Food & Wine. Per a aquest àpat fàcil, afegirà la carn de vedella, verdures, salsa, crema agria i coriandre. La propera vegada que tingueu carn de vedella sobrant, llença una festa improvisada i serveixi aquestes fajitas de vedella rostides.

Ingredients:

• 2 cullerades d'oli de canola
• 1 ceba gran, a rodanxes fines
• 1 pebre vermell gran, a rodanxes fines
• 2 grans d'all grans, a rodanxes fines
• 1 cullerada de chili en pols
• Sal kosher i pebre fresc mòlt
• Rostit de 12 unces de vedella, tallat en tires de gruix de ¼ de polzada
• ¼ tassa de salsa de vedella
• 8 truites de farina tèbia

Complements opcionals

• salsa
• Crema agra
• coriandre

Com arribar-hi: En una paella gran, escalfeu l’oli de canola fins que s’encengui. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, l’all i el xile en pols i condimenteu-ho amb sal i pebre. Coure a foc alt, tot remenant, fins que estigui suavitzat i daurar-ho a taques, uns 5 minuts. Afegiu-hi la vedella i el salsa i coeu-ho, remenant, fins que acabi d’escalfar-se, 1 minut. Serviu la vedella i les verdures en truites càlides amb salsa, crema agra i coriandre.

5. Amanida de vedella de gingebre

El gingebre és l'ingredient estrella | iStock.com

Aquesta recepta de Delish mostra una forma totalment nova de consumir vedella rostida. És una amanida que obté una gran dosi de sabor d'un apòsit vibrant de gingebre. Aquest àpat estarà a punt en uns 15 minuts, i només cal que piqueu, bateu i tireu-ho. L’amanida resultant té un bon sabor amb una picada i és prou adient per servir de plat principal.

Ingredients:

• 2 cullerades de vinagre d’arròs
• 2 cullerades de salsa asiàtica de peix
• 2 cullerades d'oli de canola
• 1½ cullerada de gingebre picat
• 1 cullerada de sucre
• 12 unces de carn rostida, tallada a tires
• 12 unces de fulles verdes
• 1 tassa de fideus secs de chow mein
• 6 raves
• ¼ tassa de coriandre picat
• ¼ tassa de menta picada

Com arribar: En un bol gran, batre vinagre amb salsa de peix, oli de canola, gingebre i sucre. Afegiu-hi vedella, verdures barrejades, tallarines seques, raves, coriandre i menta i colada. Serviu immediatament.